清晰!耶加雪菲是什麼,產區、風味、分級、咖啡豆挑選一次搞懂 | 就愛喝咖啡
![清晰!耶加雪菲是什麼,產區、風味、分級、咖啡豆挑選一次搞懂](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
耶加雪菲咖啡豆的分級制度.傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級。水洗生豆分為G1(Defects0-3)和G2(Defects4-12)。日曬生豆分為G3(Defects13-25)G4(Defects ...
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就算你不喝精品咖啡,你可能都會聽過耶加雪菲著個名字,耶加雪菲出產的咖啡以濃郁花香、果香、酸值豐富聞名於世。但耶加雪菲究竟在哪裡,耶加雪菲咖啡豆到底有什麼特殊的地方,今天林桑整理了耶加雪菲的相關資料,帶你一次了解透徹這個傳說阿拉比卡的起源地。
耶加雪菲是什麼?衣索比亞是世界第六大的咖啡生產國,根據研究,2018衣索比亞直接或間接從是咖啡事業的人口就將近2千萬人,因此咖啡產業已經是多數衣索比亞人勞動與重要收入來源,可以說咖啡早已經融入了整個國家的文化與經濟。
耶加雪菲,英文為Yirgacheffe,原意為「讓我們在這塊溼地上安身立命」,是隸屬於衣索比亞西達摩產區的一個小鎮。
由於生產的咖啡品質非常出色,因此獨立細分出來,並逐漸演變成衣索比亞精品咖啡的代名詞,甚至連星巴克都覬覦這個名稱,試圖將「耶加雪菲」註冊成其下的品牌商標,還好衣索比亞政府在2007年提出國際訴訟,才解放了耶加雪菲這個名稱。
耶加雪菲產區在哪裡?耶加雪菲其實只是一個隸屬於西達摩產區的小鎮,海拔約在1700~2400公尺,年降雨量則為1,300mm,以衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。 但現在衣索比亞ECX交易制度的定義下,耶加雪菲並不是以產地的概念做為分類,而是以風味特徵做為分類,聽起來有點拗口,簡單來說就是杯測時你可以說「這隻豆子好耶加雪菲喔」。 因此在耶加雪菲鎮周邊地區生產的咖啡豆也都會被稱作耶加雪菲,下面我將常見的產區,由北而南列舉如下:
Misty Valley 耶加雪菲迷霧山谷 Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉 Wenago 耶加雪菲薇娜果 Domorso 耶加雪菲杜梅索 Yirgacheffe 耶加雪菲 Konga 耶加雪菲孔加 Kochere 耶加雪菲科契爾 Chelelektu 耶加雪菲雪冽圖 Gutiti 耶加雪菲果丁丁
耶加雪菲的咖啡產季約在每年的10月~隔年1月,當地栽種的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom,在衣索比亞這個國度裡,...
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