啡聊:尋找一杯好的Dirty咖啡 | 就愛喝咖啡
享受Dirty方法·不建議提供或使用茶匙,因攪拌再飲用就沒有喝Dirty的意義·不建議提供飲管,因為先飲奶再飲啡,次序都錯了·咖啡和奶的溫差及味道層次,是根據你飲用Dirty ...
天氣日日都這麼炎熱,飲得下熱啡都要有一定的執念!所以最近出去飲啡我都離不開這幾款 – Ice Black, Espresso Tonic, 當然還有Dirty。
近排亦見到不少人討論 Dirty 這一款飲品的話題,有啡友同我講,不如出個post分享一下見解,所以近幾星期我去了不同的咖啡店,為了要尋找一杯好 Dirty。
什麼是「Dirty」先介紹下Dirty的出處,據說源自一間日本咖啡店,但什麼店就無從稽考,所以做的方法都不一,但我第一次飲到Dirty就追溯到當年在Melbourne做咖啡師,學飲這款飲品。
Coffee Now Today[1]以往Dirty的做法,是將double ristretto慢慢地流入冰凍的鮮奶的表面,而Espresso在奶的表面與玻璃杯邊慢慢滲透向下沈,白白的鮮奶像被玷污了般,所以才有Dirty這個飲品出現。
在享受Dirty的過程中,你可以感受到第一口熱熱的Espresso,先嘗到咖啡的微酸度及風味,當你繼續飲落去,冰凍的鮮奶會立刻湧入口中,將舌頭中的咖啡aftertaste平衡甜度。
你會在1-2秒中瞬間感受到兩種感覺:
1 )熱和冷的感覺交融 2)咖啡與奶的霎時融合
看似Dirty以為將Espresso加入凍奶內這麼容易?這麼你就大錯特錯啦!!
怎樣算是一杯好Dirty要享受一杯好Dirty可以喝得出Espresso的熱,奶的冰凍,冷與熱的感覺交集,要做到接近完美的Dirty,建議:
溫度 奶要夠凍,好多時候奶不夠凍或處於室溫時,牛奶羶味較重,影響整杯咖啡風味 不應該加冰,冰在Espresso的表面融掉,水稀釋了整杯咖啡口感和味道 可嘗試將杯預先冰凍,在手感,口感,及視覺提升 ...尋找一杯好Dirty (最終回)】... | 就愛喝咖啡
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