第四波精品咖啡學:新產區、新品種、新沖煮法 | 就愛喝咖啡
![第四波精品咖啡學:新產區、新品種、新沖煮法](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
出版社:0作者:韓懷宗譯者:null規格:17x23x3裝訂:平裝頁數:496出版日:20220711ISBN13:9789869899666內容簡介:第四波來了!咖啡老饕及工作者 ...
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重新整理出版社: 0 作者: 韓懷宗 譯者: null 規格: 17x23x3 裝訂: 平裝 頁數: 496 出版日: 20220711 ISBN 13 : 9789869899666 內容簡介: 第四波來了! 咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典 從產地到出杯,全面剖析明日咖啡的新風貌
咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年── 暖化、通膨、供需失衡,導致高豆價時代即將來臨; 抗病又美味的混血品種崛起,高懸60年的金杯萃取理論已老; 科技與氣候的角力、產地的興衰、品種後製的進化、 杯測焙度標準、乃至萃取手法…… 第四波精品咖啡浪潮已成形!
本書詳細剖析因氣候變遷而殞落與崛起中的世界咖啡產區, 是最全面的第四波資訊,一本看懂精品咖啡大未來!
★2050年會是阿拉比卡的大限年?低廉的羅布斯塔能否走向精品化? ★暖化迫使產區海拔遷高,杯測焙度值如何兼顧高中低海拔、一展咖啡風華? ★科技造味會是明日咖啡的最佳解答嗎?看第四波後製奇招:厭氧、菌種、酒桶發...
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