複合式餐廳裡吃飯,不只賣產品,更要賣品牌態度 | 就愛喝咖啡
![複合式餐廳裡吃飯,不只賣產品,更要賣品牌態度](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2017年1月12日—共禾京品的創始人曾任米其林三星餐廳行政副主廚,其複合式店鋪帶有明顯的餐飲基因,經營策略也是明確的「餐飲+家居」模式。
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喝著咖啡買衣服、嚼著零食挑家居、吃完正餐順便在店裡買兩套餐具。這樣恣意、隨性的生活方式並非故事橋段,而是真切的出現在了現實生活中。
知名服裝、生活品牌無印良品在台北開起餐廳,時隔不到7天,其全球首個旗艦店、餐廳及酒店三合一項目正式落戶深圳。而在上海,截止2016年12月,家居生活品牌共禾京品已經開了8家「餐飲+家居」的複合式店鋪。
對80、90後年輕一代的消費人群來說,品類、服務單一的門店難以滿足他們的需求,如果僅是為了購買商品、充飢果腹,登陸電商平台點擊購買就夠了。
筷玩思維認為,去實體店的原動力,是他們需要文化、創新、情懷的多元化體驗。「百貨+餐飲」也好,「餐飲+零售」也罷,本質上都是通過業態疊加,創造出成倍的、個性化的體驗感。
可以說,複合式店舖的出現,不僅是餐飲行業的新氣象,更將成為未來整個實體行業的趨勢。
「餐飲+零售」玩法:沉浸式營銷、搭售產品增加坪效中國飯店協會發布的《2016年中國餐飲業年度報告》指出:餐飲成本中,租金、人力、原材料仍呈持續增加態勢,如何在有限資源下擴大營業額、增加利潤是行業的重要課題。
而複合餐廳,客觀上正是餐飲業增加坪效的有效手段之一,它讓以前單純的用餐,轉變為呈現多樣的生活體驗。讓盈利手段由單一的售賣菜品,轉變為多元化的銷售收入。並且能夠在無形中讓顧客接受到品牌理念與生活方式的熏陶,是一門長久且持續的生意。
在上海開設的品牌「共禾京品」,複合型店鋪以餐廳為基礎,融合了家居、美酒、烹飪烘焙和花藝教學,幾種迥然有異的業態混搭於一個空間內,從所售賣的一盤菜、一杯茶、餐盤碗碟衍生開來,帶來一站式的體驗。
餐廳內陳列擺設的各色家居用品,約30%是由共禾京品創始人Barry和團隊自主設計,再委託廠商製造。
這些設計品全部參與現場售賣,如概念產品「Home to Go Box」,這是一套將店內不同類別的精選商品進行搭配,打造出不同主題的產品套裝。
所有在盒子...
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