一開訂位就秒殺!高雄「Marc L³」法式料理以台灣味覺記憶 ... | 就愛喝咖啡
![一開訂位就秒殺!高雄「Marc L³」法式料理以台灣味覺記憶 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年7月11日—2022米其林指南在台北、台中之後,將納入台南、高雄為最新的評鑑城市,從鹽埕市場的實驗計畫「小鉢洋食」演進到民宅裡的法式餐廳「MarcL³」,...
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「菜單靈感很簡單,就是自己深夜下班的路上,滿腦子充斥著現在好想吃的食物。」
板凳法餐「小鉢洋食」瀟灑告別高雄鹽埕市場,眾人殷殷期盼主廚Marc正式推出新店,Marc L³在前金區低調開張營運一年,官方IG沒有多作解釋或宣傳,線上訂位滿炸,Marc L³擠入美食評鑑的消息傳遍南北飲食圈,你吃過Marc L³了沒?成了到高雄最常被問候的一句話。
嶄新開張的Marc L³,混凝土、鋼構、彎曲玻璃打造的鹽系建築,有放諸四海皆好看的粗獷與細緻。在II Design硬是設計的手筆之下,街道與餐室的界線被消除,夜間建築如發光盒子,把聚集的酣熱情緒向外渲染,巧妙轉自鹽埕市場的經驗,把料理者、品嚐者、欣賞者的關係透明化,帶出Marc所想表達的「開放」精神。
在法餐領域打滾許久,Marc結束在澳洲的長年工作,再次回歸台灣餐飲圈時,內心深處時常感到不適。他看到,Fine Dining餐廳越走越高級,來去的都是某種特殊階層的消費者,「有種走不出同溫層的感覺。」在很悶的情緒下,Marc從台北逃到人生地不熟的高雄,卻沒想到在此找到熟悉的味道,彷彿被南部氣味注入元神,他從小鉢洋食再出發,也定調了自己的料理主張。
主廚Marc從台北出走高雄,找回投入餐飲行業的初心和熱情。攝影 王士豪
在空間中,有諸多細節結合老物件,若有似無呼應Marc的生命經驗,劇透出以「台灣記憶」為主軸的料理精神。Marc幽默又認真地說,「菜單靈感很簡單,就是自己深夜下班的路上,滿腦子充斥著現在...
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Le Marc評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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