意式咖啡萃取時間多少才合適? | 就愛喝咖啡
![意式咖啡萃取時間多少才合適?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
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於是,在現在的萃取參數下,把粉液比固定在1:2,通過調節研磨度與粉量,把萃取時間控制在25-30秒是最快的調試濃縮咖啡的方法。而通過萃取時間[1]的數據,也能使我們知道濃縮咖啡的風味大致走向。例如,時間少於25秒,濃縮咖啡可能偏向於稀薄、淡、酸味明顯。時間多於30秒,有可能偏向於焦苦、刺激的味道。時間也是建議你的萃取方案是否穩定的一個指標。例如我們在調試好一個我們認為風味好的濃縮咖啡參數,那麼之後會以這個參數連續萃取2-3杯,如果時間的誤差在1秒內,那麼這個參數就算穩定。如果時間誤差大於1秒,那麼就要再次調整參數了。有的朋友可能還會問:“合格的濃縮咖啡時間一定要在25-30秒內嗎?”並不一定,正如前街所建議手冲咖啡[2]的時間在2分鐘,並不是說2分30秒的咖啡就不合格。更多是看整個萃取參數,例如,粉量的增加會導致萃取時間相對地延長;預浸泡萃取的時間也會算進萃取時間內,所以使用預浸泡萃取的時間也會相應地延長。
References 萃取時間 (first-cafe.com) 手冲咖啡 (shopee.tw)意式咖啡萃取時間多少才合適? | 就愛喝咖啡
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