【好人物】世界冠軍前的麵包世界-巴黎波波師傅陳耀訓 | 就愛喝咖啡
![【好人物】世界冠軍前的麵包世界-巴黎波波師傅陳耀訓](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
於是陳耀訓接受了家人的建議,離開鹿港到高雄的麵包店當學徒,最初先做的是清潔,過了一段時間,師傅才開始教他做麵包,對他來說這是份有趣的工作,可以邊做邊吃,而自認 ...
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奪得世界麵包冠軍之後的故事我們都知道了,陳耀訓師傅回到鹿港,新聞片段裡的他帶著花圈笑瞇了眼,但一拿起麥克風說到這次得獎的細節,他的表情立刻變得嚴肅,微微皺眉,眼睛直視前方,就像正騎著疾馳的機車一樣。
「我國中時候的夢想是要當飆車族,」陳耀訓說。「就是一群國中同學朋友都喜歡騎車,就常常會去夜遊之類的。」這樣的夢想,他似乎沒有堅持下去,高中時念了會計,我問他喜歡學校嗎?他笑著跟我說:「那時候去學校其實滿快樂的啊!去學校都是去睡覺、去玩啊!只是覺得這樣的日子過了三年之後也是這樣子,倒不如就早一點投入職場。」
「巴黎波波」店內一隅。(貓手香工作室‧攝影)於是陳耀訓接受了家人的建議,離開鹿港到高雄的麵包店當學徒,最初先做的是清潔,過了一段時間,師傅才開始教他做麵包,對他來說這是份有趣的工作,可以邊做邊吃,而自認不是太聰明的他,下班後還會再進到工廠練習。直到當兵退伍之前,這段做麵包的生涯對他來說都只是過渡時期而已,但退伍後面對未來究竟要選擇什麼職業,陳耀訓整整想了一個月,想來想去發現自己還是對做麵包最有興趣,索性回到高雄,繼續學習做麵包的技術。
然而新的考驗是,在退伍前工作的台式麵包店,陳耀訓已經當到師傅了,但回到高雄他選擇的是歐式麵包店,再一次從清潔開始做起,這段調適心情的時光,師傅張家豪給了他很大的鼓勵,也讓他下定決心三十歲那年要開一家屬於自己的麵包店。
陳耀訓與助手周小槿前進法國南特,拿下2017世界麵包大賽(Mondial du Pain)整體冠軍。(貓手香工作室‧攝影)三十歲那年,陳耀訓將後驛站旁的老房子改建,前後門對調,正式開起了「巴黎波波」,店剛開張,新的問題便接踵而來,先是因為店址不易尋找,來客數不盡理想,再來是對麵包品質無比堅持的陳耀訓嚇跑了來應徵的學徒,前後有數個月的時間由他一個人包辦內場的所有事務,早上七點半上班做到凌晨兩點,「覺得快要往生了。」他說。經過一番調整,「巴黎波波」的經營終於順利起來,期間陳耀訓也到影...
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