咖啡玩家的私藏好「咖」 | 就愛喝咖啡
![咖啡玩家的私藏好「咖」](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2013年6月6日—嚴火冏誥口中的小楊,就是RufousCoffee的老闆楊博智。在這家二十坪不到、開了六年的小小咖啡館,坐在吧檯近距離看靈魂人物小楊手調咖啡的技巧和 ...
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喝咖啡,已成為生活中的習慣和依賴,好多朋友還編織著擁有咖啡館的夢;一位醫師朋友開了七年的咖啡館後,形容自己是:「含著眼淚、帶著微笑」;這位有十幾年經驗的咖啡玩家所推薦的兩家咖啡館,都令我回味無窮。
「喝咖啡其實不必懂咖啡,當成美食享受就好了!」多年前,兼具整形科醫師及咖啡館老闆身分的嚴火冏誥,教我走出連鎖咖啡店的框框,學如何品味單品咖啡、咖啡豆深焙與淺焙的差異,及體驗國際頂尖咖啡莊園精品咖啡的風味。他當時醫師與咖啡館老闆的雙重身分,也成為醫師圈、咖啡業的一號人物。
念高醫時,瘋狂迷上咖啡的嚴火冏誥,就與同學嚷著將來要開咖啡館,三十歲上台北,當醫師是本業,在淡水開的「原豆咖啡館」則是主業;儘管,投注在咖啡館的設備、原料及房租、人事成本,七年來,使他必須把醫生收入貼到咖啡館的虧損,但烘豆、沖煮咖啡中無窮變化的樂趣,使他樂此不疲。
「我之後的人生從咖啡館開始!」嚴火冏誥說,不少醫師耳聞他有咖啡館,和他聊的話題都圍繞在咖啡,且有喝咖啡的客人到診所找他診治,診所的病人成為他咖啡豆的忠實顧客。所以,儘管去年「原豆」結束營業,結算虧了上百萬元,他笑笑以「含著眼淚,帶著微笑」來調侃自己。
現在他常去喝咖啡的兩家咖啡館,都是店主老闆專注於咖啡豆烘焙、沖煮和分享的類型,一是走北歐風格的「Fika Fika Cafe」、一是由「全能吧?」楊博智開的「Rufous Coffee自家烘焙咖啡館」。
嚴㢗誥既是整形醫生,更是咖啡店老闆,對於飲咖啡有其獨到見解。
Fika Fika Cafe 淺焙帶出天然風味
位在台北伊通公園旁,兩面大落地窗映著路樹、植栽,店內處處有美麗光影的「Fika Fika Cafe」,被到過北歐的客人形容:「有如斯德哥爾摩街角的咖啡館」。不只明亮、寬敞、舒適的裝潢有北歐咖啡館的fu,咖啡豆的輕烘焙法、煮法所表現出來的質感,都是非常忠於原味的北歐風。
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