彰化人早餐吃這些？阿泉爌肉飯、阿義米粉湯、杉行碗粿

2017年5月30日—彰化人早餐吃這些？阿泉爌肉飯、阿義米粉湯、杉行碗粿、蔡早點、巴特早午餐·用在來米漿+地瓜粉製成的碗粿，Q軟有彈性，杉行的特色是醬料上會多加花生粉， ...

一般提到彰化的美食都會很直接地想到肉圓，那彰化人早餐也吃肉圓嗎？

其實彰化有個必吃的美食，連「肉圓」都輸它，拿下彰化人最愛的平民美食第一名，還曾被美食作家舒國治形容為「彰化市吃」－爌肉飯。

圖片說明：爌肉飯的霸主非彰化莫屬！(Fliclr授權作者-安比小姐)

說起爌肉飯彰化人不只到處都能吃，甚至還隨時都能吃，透早、暗暝甚至是下午茶時段，時時刻刻都有人在賣爌肉飯，說彰化是爌肉飯的故鄉也不為過。彰化的爌肉飯有什麼魅力呢？ 首先，彰化的爌肉飯不像其他城市所使用三層肉，而是取豬大腿下方一小段到膝蓋間的部位（腿庫）來製作，肉質肥而不膩、豬皮較薄，也因為肉皮容易分離，店家常使用竹籤串起。爌肉飯在經濟起飛時期也成為彰化勞動者每天活力來源。在2012年時，彰化美食節活動更打造一碗重達647公斤的爌肉飯，打破金氏世界記錄，讓彰化成為世界的爌肉飯霸主！（咦？）

不過今天我們只留了一篇的篇幅來介紹爌肉飯早餐，其他留給彰化各具特色的餐點，畢竟來到彰化，可是24小時都有爌肉飯吃啊～

No.1【阿泉爌肉飯】

阿泉爌肉飯目前已經有七十年以上的歷史，現今的店面更是在為日治時代就已經建立，老闆每天將腿庫食材處理完成後，用竹籤將皮肉串起，放置冰箱冷藏使肉質更加緊實，最後再倒入秘製滷汁中熬煮，每塊琥珀色的爌肉皮Q有彈性，瘦肉部分帶筋咬起來扎實不乾澀。彰化老字號的阿泉爌肉飯，不來朝聖就太可惜囉！

地址：彰化縣彰化市成功路216號　 電話：（04）728-1979 營業時間：7：00－13：30

No.2【阿義米粉湯】

阿義米粉湯也是彰化當地的老字號，招牌米粉湯最特別的是還加入了蚵仔，完全是吃出彰化海線的味道。配上簡單的蔥花及油酥大口吸入，不需過多嚼食，米粉伴著湯一口接一...