什么是澳式白咖啡Flat White?澳白、拿铁与卡布奇诺牛奶 ... | 就愛喝咖啡
![什么是澳式白咖啡Flat White?澳白、拿铁与卡布奇诺牛奶 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
12小時前—澳白咖啡是2份意式特浓咖啡(30g)加上180ml蒸汽牛奶加奶泡组成。其中意式特浓咖啡是意式浓缩咖啡的中前段,风味更加丰富浓郁。IMG_3565副本.
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在咖啡菜单中,常见的牛奶咖啡就有拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡与澳白咖啡(Flat white)。有很多朋友还不是很清楚这三款奶咖有什么不同,去到咖啡店里点单只能凭感觉(看哪个名字顺眼就选哪个)。为此,前街决定向大家科普一下拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡与澳白咖啡的特点区别。
前街这里先简单介绍下这三款奶咖的来历。现代拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡都源自意大利,是意式咖啡中最常见也是最受欢迎的奶咖。拿铁是意大利语“latte”的音译,其意思为“牛奶”,拿铁咖啡也就是牛奶咖啡,意式拿铁咖啡是浓缩咖啡与牛奶相结合的饮品。
而卡布奇诺,取自“Cappuccino”的音译,“Capuchin”是方济各会礼袍上的小白帽,卡布奇诺就是因为咖啡表面白色的奶泡看起来很像教士的礼帽,因此而得名。
澳白咖啡,其原名“Flat White”会有更多人熟知,当然,馥芮白、奥瑞白、平白咖啡、小白咖啡这些都是“Flat White”的译名。澳白咖啡起源自大洋洲(至于是澳大利亚还是新西兰存在争议)。澳白咖啡可以看作为澳洲版的拿铁咖啡。[1]
为了区分拿铁咖啡、卡布奇诺、澳白咖啡,前街打算从原料组成与杯量大小、奶泡厚度、风味口感进行对比。[2]
首先是杯量大小,以前街的出品标准,拿铁咖啡是使用300ml容量的宽口陶瓷杯,卡布奇诺是180ml的窄口陶瓷杯,澳白咖啡则是210ml的玻璃杯。接着是区分这三款咖啡的组成部分。拿铁咖啡是使用2份意式浓缩咖啡(40g)加上260ml的蒸汽牛奶加奶泡组成。卡布奇诺咖啡是由1份意式浓缩咖啡(20g)加上160ml的蒸汽牛奶加奶泡组成。澳白咖啡是2份意式特浓咖啡(30g)加上180ml...
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