4大重點手把手教你如何沖出香醇手沖咖啡! | 就愛喝咖啡
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2022年9月5日—此方法能同步萃取咖啡豆中、後段的厚實風味,然而要花較多時間練習點滴注水的穩定手法與如何判斷調整注水的時機。手沖咖啡注水技巧–金澤式點滴法.由 ...
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手沖咖啡技巧有哪些?手沖咖啡粉水比例怎麼抓?完整手沖咖啡教學看這裡!本文將介紹手沖咖啡沖煮步驟及注水技巧,讓你一次學會如何拿捏手沖咖啡注水溫度、時間,煮出完美咖啡!文末再分享好用的手沖咖啡器具哪裡買!
近年「手沖咖啡」風靡全球,許多咖啡愛好者會自行購買咖啡豆[1]、各式器具回家製作,甚至一些咖啡廳都開始推出手沖咖啡的品項。看著售價不斐的手沖咖啡,大家難免疑惑手沖咖啡的特點到底為何,真的這麼好喝嗎?
手沖咖啡屬於「滴濾式咖啡」,其沖泡方式為將熱水注入到咖啡粉上,藉由濾紙、濾杯萃取出咖啡液。這種沖泡方式的萃取速度較快,主要可分為「浸潤、溶解、擴散」3階段:
浸潤:浸濕咖啡粉,使咖啡中的分子開始釋放。
溶解:即萃取的關鍵階段,咖啡豆中的氣味分子會由小而大逐漸釋放出來,因此萃取時長能決定咖啡的風味。
擴散:溶解過後的氣味分子會以擴散方式溶入熱水中,也就是最後萃取出的咖啡液。
手沖咖啡比起一般的即溶咖啡、美式咖啡,更能品嘗到咖啡豆原有的風味。每杯手沖咖啡都是獨一無二的,無論是水溫、沖泡方法、沖煮時間、水的比例等因素都會呈現出不同的風味,可以任意調配出自己最喜歡的咖啡。
比起去咖啡廳喝貴桑桑的手沖咖啡,不如自行學會如何沖泡,這樣隨時都能來上一杯美味獨特的手沖,且將手沖...
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