悶蒸,是如何影響手沖咖啡的整體風味? | 就愛喝咖啡
![悶蒸,是如何影響手沖咖啡的整體風味?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年12月25日—若是完成養豆後未能及時研磨沖煮,因接觸空氣的時間拉長,並吸收空氣中的濕氣,會使咖啡豆質地較濕潤綿密,為避免萃取過度、造成口感過於苦澀,悶蒸時只需 ...
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【基礎手沖咖啡】搞懂原理,煮出一杯好咖啡 | 就愛喝咖啡
【基礎手沖知識】悶蒸技巧影響風味的三大要素 | 就愛喝咖啡
2019年8月8日 — 所謂悶蒸,是在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳,這過程被稱作「醒豆」或「熟成」, ... Read More
悶蒸如何影響手沖咖啡風味表現? | 就愛喝咖啡
2022年3月2日 — 一般來說粉會吸收2倍左右的水,也就是1克的粉會兌上2克的水,這樣的比例可以讓粉末均勻地被浸潤而不至於流出過多萃取液。(也就是建議悶蒸的水量是粉量的2 ... Read More
悶蒸,是如何影響手沖咖啡的整體風味? | 就愛喝咖啡
2020年12月25日 — 若是完成養豆後未能及時研磨沖煮,因接觸空氣的時間拉長,並吸收空氣中的濕氣,會使咖啡豆質地較濕潤綿密,為避免萃取過度、造成口感過於苦澀,悶蒸時只需 ... Read More
手沖咖啡篇 織夢咖啡 | 就愛喝咖啡
1、注水悶蒸前,確認咖啡粉在濾網或濾紙中盡可能水平。 · 2、悶蒸時注水的力道不過大,輕柔些。 · 3、悶蒸時使用的水量,以總水量的10%為佳。 · 4、悶蒸過程中,流下的的萃取 ... Read More
手沖萃取 | 就愛喝咖啡
2020年2月27日 — 目的在於排放出咖啡豆在被烘焙的過程中產生且無法排出的二氧化碳氣體,讓咖啡粉可以更好的與水接觸,對咖啡進行充分的萃取。在悶蒸的時候我們需要用比咖啡 ... Read More
新手沖煮教學:悶蒸3大重點,從原理出發帶你沖出好咖啡 | 就愛喝咖啡
2021年8月15日 — 悶蒸的水量通常會落在咖啡粉的2~3倍。過多的悶蒸水量會使水流直接穿越粉層,無法有效的附著在粉層上;過少的水量則無法完整的浸潤 ... Read More
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