台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家 ... | 就愛喝咖啡
![台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年11月29日—台南可不只小吃,近年來更出現巨無霸布丁、鳥巢布丁等打卡夯品成為「布丁之都」!這家日治時代創立的台南布丁始祖「銀波布丁」,還是到日本皇室學習的 ...
![台南布丁創始者!「古早味布丁」吃得到日本皇室口味,獨家 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
台南[1]可不只小吃,近年來更出現巨無霸布丁[2]、鳥巢布丁等打卡夯品成為「布丁之都」!這家日治時代創立的台南布丁始祖「銀波布丁[3]」,還是到日本皇室學習的純日式口味,每個布丁都要近4小時製作,純手工的古早味布丁竟還能加熱吃不會融化。
全台南最早布丁創始者
從日治時代1939年就創立的「銀波茶座」咖啡廳,被稱為是全台南最早的布丁創始者。80幾年前由第一代創辦人開店,曾遠赴日本皇室向主廚學習技術,學成歸國後研發出當時台灣稀有的高級甜點,成為當時上流社會的交際餐點,也是台南大飯店、阿美大飯店等名店指定點心,至今如莉莉水果冰、阿霞飯店等台南打卡夯店也仍使用「銀波布丁[4]」。
▲至今如莉莉水果冰、阿霞飯店等台南打卡夯店仍指定使用「銀波布丁」。
▲每天只能生產80組的「傳統手工布丁」,保留日治時代的復古包裝風格。
每個布丁近4小時製作
比起一般市面上常見的量產布丁,這款從昭和時代傳承至今的「傳統手工布丁[5]」,由於純手工製作每天只能生產80組(每組10個),以紐西蘭鮮乳、奶粉等進口原料製作,還以獨家高速攪拌技術做出口感綿密的純日式焦糖布丁。每個布丁僅用雞蛋、焦糖等純手工製作,包含熬製焦糖、成形等步驟就需要3~4小時才能完成。尤其是超費時的手工熬煮焦糖,才能吃到不添加任何色素、香精的天然琥珀色外觀。
▲這款從昭和時代傳承至今的「傳統手工布丁」,僅以紐西蘭鮮乳、奶粉等原料純手工製作。
▲每個布丁包含熬製焦糖、成形等步驟得需要3~4小時才能完成。
▲超費時的手工熬煮等步驟,才能吃到不添加任何色素的天然琥珀色...
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