[食記] 台北Holt Restaurant | 就愛喝咖啡
![[食記] 台北Holt Restaurant](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年8月29日—餐廳名稱:HoltRestaurant消費時間:2022年/8月地址:台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號營業時間:1200-15301800-2230圖文:
![[食記] 台北Holt Restaurant](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
餐廳名稱:Holt Restaurant 消費時間:2022年/8月 地址:台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號 營業時間:1200-1530 1800-2230
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70170744[1]
去年疫情禁內用時外帶過漢堡很好吃,可惜成為絕版, 近期不只一位朋友說料裡變得不錯,就抽空來吃吃看(夏季菜單), 有三道蠻喜歡!其他就ok,Pairing有搭到餐覺得可點, 吃完感覺餐的價位稍微偏高,但我比較無法是在環境, 等同熱炒店的噪音量,外場說菜完全聽不見(裝潢因素?), 大熱天空調也不算冷,實在不能說是舒適,今年仍維持米其林餐盤嗎?
(選擇五杯酒Pairing) (自製酸麵包,酸味算重,可以續)
(Smoked Vension Tartelette) 開胃餡餅是用紐西蘭生鹿肉丁、蝦夷蔥,微甜的沙巴雍與杜松子粉, 吃得到肉餡的軟嫩豐滿,調味緩緩帶入狀況、不走起伏多變, 除了開胃小點,八道菜中有三道海鮮、一道麵點、兩道肉類、 兩道甜點以及餐後小甜點,海鮮使用比例蠻高。
(Bonito Tartare) 第一道紅魽韃靼風味平衡,上方蓋漬蕪菁脆片, 魚肉也混了甜軟的熟蕪菁塊與少許檸檬膠凍, 並咬到脆脆的烤蕎麥香氣,底部墊上沒有太多草味的水田芥醬汁, 這道搭柑橘、青蘋果的清新白酒,還算是蠻有加分感。
(Abalone Roasted in Seaweed Butter) 第二道安排香味強、帶出食慾的熱料理,也是第一個蠻喜歡的餐,熱度很夠、香氣四溢,滑順的布里起司薯泥中央是柴魚烹煮過的蔬菜(過貓、龍鬚),週邊淋了蔥油, 內藏柔嫩的煮鮑魚塊、以及海藻奶油煎過的鬆軟馬鈴薯圓塊,這兩樣口感都非常好, 後來想想這道是海鮮與蔬菜同為主題嗎? 前陣子在高雄NIBBON和台中Sur都吃到蠻好吃的蔬菜料理, 和這裡同樣是...
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