植物肉風潮退燒,為什麼路易莎咖啡逆勢前進? | 就愛喝咖啡
![植物肉風潮退燒,為什麼路易莎咖啡逆勢前進?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年8月26日—這也是為何路易莎在上個月推出以植物蛋白製成的「未來肉」(植物肉),這次也將未來肉放入SUNBERNO,推出結合PIZZA、歐姆蛋、帕里尼、肉丸等系列餐點 ...
![植物肉風潮退燒,為什麼路易莎咖啡逆勢前進?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
近年環保意識抬頭,吃素變成一種環保愛地球的方式,以植物性蛋白原為原料的植物肉成為全球飲食趨勢,路易莎咖啡創辦人黃銘賢跨足植物肉市場,背後打的算盤有哪些?
品植物肉旋風幾年前也吹到台灣,包括星巴克、必勝客與摩斯漢堡都曾推出系列餐點,最後都未能成為主力商品;連鎖咖啡店業者路易莎創辦人兼董事長黃銘賢日前卻以個人名義,投資全台已有四間連鎖分店的蔬食餐廳光焙若蔬食SUN BERNO,並導入與路易莎相同新創團隊所研發出的「植物肉」品項餐點。
繼斜槓跨足泰式料理與健身房經營後,黃銘賢為何選在這個時機點加入植物肉市場?
看好植物肉後期市場 路易莎讓嘗鮮客變回流客黃銘賢認為,進場的時機點很重要,「太早做不一定好,要在最好的時機點、在市場爆炸前,作為爆炸的第一個。」
事實上,微軟(Microsoft)創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)於2013年就投資美國植物肉大廠;美國市場近年來也瘋吃蔬食,可預見這股風潮將會帶進兩、三年後的台灣市場,若能將蔬食友善環境的概念與美味串接,有望進一步將台灣純素人口3%至5%,拉升至每人每週吃一次蔬食,推估市場至少還有5至10倍的人口成長空間。
這也是為何路易莎在上個月推出以植物蛋白製成的「未來肉」(植物肉),這次也將未來肉放入SUN BERNO,推出結合PIZZA、歐姆蛋、帕里尼、肉丸等系列餐點。
黃銘賢入主蔬食品牌後,加入未來肉品項餐點,未來規劃由路易莎代工,創造價格優勢以拓展更多零售通路。吳婉瑜攝
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