【咖啡知識】咖啡豆的奧斯卡是誰?認識咖啡競賽COE卓越杯 ... | 就愛喝咖啡
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2019年10月29日—什麼是Cupofexcellence?Cupofexcellence(COE,或稱卓越杯、超凡一杯)是由AllianceForCoffeeExcellence(ACE)所成立,為精品咖啡界中最知名 ...
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什麼是 Cup of Excellence ?
Cup of Excellence (COE,或稱卓越杯、超凡一杯)是由 Alliance For Coffee Excellence (ACE) 所成立,更是 ACE 最知名的活動。COE 被稱作「咖啡界的奧斯卡」,為精品咖啡界中最知名且最高榮譽的競賽。每個 ACE 會員國的咖啡生產商都可以來參與,並由國際性的專家評審來進行六輪的杯測及評分。
>延伸閱讀:卓越咖啡聯盟ACE是誰?[1]
咖啡的最高榮耀
每年COE會在哥斯大黎加、尼加拉瓜、巴西、蒲隆地與盧安達等 ACE 成員國舉行,目的是要在各主辦國咖啡豆產地的收穫期間找出最優質的咖啡。
除了對參加競賽的咖啡進行分析,來自國內與國際的評審人員會藉由嗅覺、味覺等感官評鑑技能,對各階段比賽中的咖啡豆樣品進行檢測,如果參賽者在比賽的任何階段中被檢測出瑕疵,即便經過數週的競爭、過關斬將進入決賽,仍然會被賽後的咖啡豆拍賣會拒於門外。
COE 評鑑競賽會進行三週以上,分為三階段、六個回合。優勝者將會在全球性的線上拍賣會中取得豐厚價格,得獎的咖啡農也能藉此獲得良好的收益。
評鑑流程 COE 評鑑第一階段(預選)
第一階段為各個ACE會員國在國內進行初選,由大約12位在國內從事咖啡產業的評審人員進行杯測。每個咖啡農莊有一支咖啡豆可以免費被鑑定。此階段大約有 300 至 900 組的參賽樣品。
評審會藉由感官評鑑技能,評測每個樣品的風味、香氣、甜味、酸感、餘韻、口感與平衡感等各個項目,分數須超過 86 分才有機會晉升至下一階段的比賽,大約有 60 組樣品...
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