咖啡Dirty和冰拿铁咖啡的区别,配方做法详解 | 就愛喝咖啡
![咖啡Dirty和冰拿铁咖啡的区别,配方做法详解](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
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咖啡Dirty也称为「脏脏咖啡」,是因为从视觉上看,整杯咖啡表面被Espresso浓厚的油脂盖住,显得有点脏,故名Dirty。
制作Dirty的时候由于Espresso是直接流入到杯中的,Crema的保存完整,因此在第一口饮用时可以闻到浓烈的香气,品尝到Espresso的强烈风味,并且可以感受到热浓缩与冷牛奶的双重口感,每一口往下喝,会品尝到更多的奶味和甘甜,非常奇妙,因此在饮用过程中不建议搅拌。
Dirty咖啡 Dirty咖啡配方一:
冰博克100ML+50ML冻牛奶
双份浓缩
配方二:
冻牛奶150ML
双份浓缩
动物淡奶油5-7ML
(如果没有冰博克,也可以用牛奶+淡奶油,相似的口感)
冰博克冰博克源自于德语(Eisbock)的音译 是一种啤酒类名称 也是一种低温发酵的拉格型啤酒 冷冻后的啤酒在低温下降溫融化去除水份 从而提升酒精含量与风味 最初是一种酒类提纯工艺 咖啡狂人们也将这种处理方式运用到咖啡上 冰博克也叫冰馏 就像大多数烈性酒是通过蒸馏提纯 蒸馏利用的是酒精和水的沸点不同从而除水提取纯度更高的酒精 而冰馏则是利用水和其他物质的冰点不同这一物理性质。
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