意式浓缩咖啡espresso水粉比例是多少最合适意式拼配咖啡豆 ... | 就愛喝咖啡
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12小時前—...专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)意式浓缩咖啡(Espresso)及意大利美式咖啡(CaffAmericano)的粉水比。
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随着精品咖啡市场的发展,不少人都投向了意式咖啡的怀抱,因此也开始在家里研究如何自己冲煮意式咖啡,其中像是浓缩咖啡“Espresso”通常就是拿来做意式咖啡的基底,要么加奶,不同比例的奶又会使“Espersso”变成一杯卡布奇诺,拿铁或是摩卡;又或者是加水变成一杯美式咖啡,这也足以看出浓缩咖啡在意式咖啡单品种的重要性,那意式咖啡的粉水比有关怎么确定呢?多少克咖啡粉和多少毫升水才能形成一杯浓缩咖啡“Espresso”呢?那接下来这篇文章前街咖啡就来科普一下有关意式咖啡分水比例如何确定吧。 意式浓缩咖啡[1]是什么? 前街咖啡上文也有提到espersso就是指浓缩咖啡,也就是在意式咖啡机高压下快速萃取的咖啡,而意式咖啡机最明显的特点就是会将咖啡豆原有的风味放大,例如耶加雪菲咖啡豆的风味特点是柑橘柠檬酸,那意式咖啡机在萃取过程中就会使耶加雪菲咖啡豆的风味被放大,同理像是印尼曼特宁咖啡豆用意式咖啡机萃取它的苦风味也会被放大,所以一般来说意式浓缩咖啡都不会拿单一产地的单品咖啡豆来制作,而是采用多产地的拼配咖啡豆去综合制作,使口味达到平衡。
由此可见制作意式浓缩咖啡的萃取参数对一杯咖啡的风味影响很大,稍有细微的偏差都会使一杯浓缩咖啡的风味以倍数增长,而传统一杯单份浓缩咖啡的容量大概在一盎司左右。那它的水粉比例到底该如何算呢? espersso粉水比例如何分配? 首先前街咖啡了解到咖啡粉量的多少是由意式咖啡机的粉碗(如下图)容量来决定,像一些咖啡机厂商会提供双份粉碗的容量规格有16g、18g、20g、22g等数个规格,而这些规格是建议容量,最大误差填充粉量为±1g。例如使用18g的粉碗合理粉量范围可以是17-19g。 ...
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