獨／夢想永不退流行！台北新開咖啡廳「55元起超佛心」

點評：老闆真的有浪漫的靈魂...

▲今年6月中，捷運南京復興站附近街邊多了一間平價咖啡廳。（圖／記者黃克翔攝）

記者彭懷玉／專訪

在紛擾的台北市區，許多人渴望能躲進一處舒適的空間，啜飲口咖啡，讓咖啡因提神醒腦、療癒身心，然而，隨著物價上漲，咖啡廳愈開愈多，一杯動輒120~150元，久而久之，荷包大感吃不消，位在南京復興站卻有這樣的一間咖啡廳，裝潢走英式雅痞，價位卻跟路易莎、Cama等連鎖咖啡廳差不多，究竟怎麼在成本和品質取得平衡？老闆孫紹軒有著浪漫的想法，《ETtoday新聞雲》帶你獨家來了解。

▲孫紹軒將「眾人皆醉，丑角獨醒」定為 i/b/t Coffee的精神標語。（圖／記者黃克翔攝）

「眾人皆醉，丑角獨醒」是 i/b/t Coffee的精神標語，講的是丑角象徵著在看似有序的世界裡清醒、叛逆與懷疑的獨特存在，套用到咖啡廳，就是風格與連鎖、美味與平價、堅持與傳承，即使知道很難，始終希望夢想能找到完美的平衡，這句《紙牌的秘密》中令人哲思的句子，其實正說明了i/b/t與威爾貝克之間的關係。

▲孫紹軒說，為了想一同合作，我打了2年半的電話...當他們終於點頭時，那一刻我高興到要跳起來！（圖／記者黃克翔攝）

i/b/t Coffee老闆孫紹軒說，威爾貝克創辦人Jeff跟Eric正是看了《紙牌的秘密》，才決定要開咖啡廳，「聽聞威爾貝克堅持10年的故事感動不已，為了想一同合作，我打了2年半的電話...當他們終於點頭時，那一刻我高興到要跳起來！」

▲點咖啡只要加20~35元即送早餐。（圖／記者黃克翔攝）

孫紹軒出生在餐飲業世家，原本從事金融保險業，因為懷抱咖啡廳夢想，在台南老家接連開了4間決哥手烘咖啡吧，對市場敏感度很有信心的他，今年6月16日，大膽選在南京復興站的偌大店面，開了台北的第一間「i/...