食譜:正宗愛爾蘭咖啡 | 就愛喝咖啡
![食譜:正宗愛爾蘭咖啡](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2018年4月27日—使用隔熱的喬治酒杯(Georgianglass)·倒入愛爾蘭威士忌、demerara糖漿與咖啡,頂部留一些空間·輕輕攪拌,然後在上面放上一層薄薄的奶油·以現磨肉桂 ...
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據說愛爾蘭咖啡源自 1940 年代,發明人 Joe Sheridan 是愛爾蘭利默里克 Foynes 空軍基地水上飛機碼頭餐廳兼咖啡館的主廚,想要調製一款飲料招待來自美國的客人。上門光顧的是《舊金山紀事報》的旅遊作者 Stanton Delaplane,路過機場時,愛上了這道飲料。回到舊金山後,他挑戰當地 Buena Vista[1] 咖啡館主人 Jack Koeppler,要他調製出同樣的飲料,從此,北灘的這家小館開始推出愛爾蘭咖啡,直到今日。
和許多早期的雞尾酒一樣,愛爾蘭咖啡只用很簡單的材料:優質咖啡、糖、奶油,以及出色的愛爾蘭威士忌。
紐約雞尾酒吧 Seamstress[2] 的創意總監,也是美國調酒師公會會長 Pamela Wiznitzer 說:「坦白說,愛爾蘭威士忌是不可取代的。愛爾蘭威士忌的獨特果香,真的為咖啡生色不少。」改用波本威士忌或黑麥威士忌,分別會令飲料變得太甜或有太重的酒桶味。
咖啡與糖也同樣重要。 Wiznitzer 最喜歡 Buena Vista 製作的愛爾蘭咖啡,這個版本使用了兩塊方糖。她說:「把糖在熱水中融化,直接用同一個杯調製雞尾酒,太美妙了。」
Wiznitzer 也是紐約 The Dead Rabbit Grocery & Grog[3] 的創店成員。回想起第一次調製愛爾蘭咖啡,她說:「那是在 2012 年,與(有當代雞尾酒之父之稱的)Dale DeGroff 一起調製的。我們使用很好的金砂糖(demerara),大大提升了威士忌的味道。那是一種粗糖,顏色比較深,搭配起來更加完美。」
雖然她一般使用米斯郡之外少為人知的 Slane 威士忌[4],但大品牌如 Teeling[5] 與 Tullamore Dew[6](Buena Vista 用的就是這款威士忌)也是很好的替代品。她說:「Tullamore Dew 有兩種新口味,在朗姆...
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