意式特濃咖啡Ristretto是什麼?如何製作意式特濃咖啡? | 就愛喝咖啡
![意式特濃咖啡Ristretto是什麼?如何製作意式特濃咖啡?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年12月12日—既然我們知道Ristretto其實就是取Espresso的前中段,那麼這樣的做法就很簡單。首先我們先調出一個標準的Espresso,以前街咖啡的出品標準爲例,使用前街 ...
![意式特濃咖啡Ristretto是什麼?如何製作意式特濃咖啡?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
▲
點擊關注 | 專注烘焙7周年
更多精品咖啡豆請加私人微信號:
kaixinguoguo0925
導讀
經常喝意式咖啡的小夥伴對Espresso非常熟悉,這款作為意式咖啡的濃縮基底在眾多小夥伴的認知裡是很濃鬱的,而今天要介紹的咖啡比濃縮咖啡更濃,它就是Ristretto。
Ristretto
Ristretto(芮斯崔朵)也稱為意式特濃咖啡,在英語翻譯裡可寬鬆地翻譯為「restrict」或 「narrow」,指的是更少的咖啡液和更少的時間。它的濃度比Espresso(濃縮咖啡)更要高。其實Ristretto也是通過Espresso(不愧是意式咖啡之根本)演變而來的。正常的一份Espresso是通過意式咖啡機的9bar壓力用1:2左右的粉液比萃取出來的濃縮咖啡。
Espresso的前中後段萃取的變化
細心觀察萃取Espresso時會發現,剛開始流出的咖啡也是很深顏色很粘稠,越到後段,流出的咖啡液的顏色會越淺。而Ristretto正是只用了Espresso的前中段,這意味著所得到的這杯濃縮咖啡容量會比標準濃縮的容量更少,風味和口感更濃鬱。
如何製作
既然我們知道Ristretto其實就是取Espresso的前中段,那麼這樣的做法就很簡單。首先我們先調出一個標準的Espresso,以前街咖啡的出品標準為例,使用前街咖啡的向日葵暖陽拼配咖啡豆,以20克粉萃取出40克濃縮咖啡液,萃取時長為28秒。
確定好萃取Espresso的參數後,採用相同的研磨度,粉量、萃取壓力、萃取水溫進行製作Ristretto,萃取出27克的濃縮咖啡液,萃取時長為20秒。
...
你清楚Espresso、Ristretto、Lungo、Doppio | 就愛喝咖啡
意式超濃咖啡Ristretto終極指南 | 就愛喝咖啡
Ristretto? | 就愛喝咖啡
點Double Espresso怎麼杯子一樣小?Ristretto、Lungo又是 ... | 就愛喝咖啡
意式特濃咖啡Ristretto是什麼?如何製作意式特濃咖啡? | 就愛喝咖啡
餘地Coffee Room | 就愛喝咖啡
咖啡知識 | 就愛喝咖啡
Ristretto?Lungo? | 就愛喝咖啡
功夫咖啡學問多!義式濃縮咖啡其實不只有單一種 | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Piccolo Coffee評價:插座(也許)很多、有限時 好吃程度 5 顆星
PiccoloCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於新竹市東區建中路101號的PiccoloCoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座...