解讀六大咖啡種類 | 就愛喝咖啡
![解讀六大咖啡種類](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2012年5月15日—Espresso有幾種變奏,兩份Espresso叫Doppio,萃取時間更短的叫Ristretto,其Body及回甘較Espresso弱;萃取時間更長的叫Lungo,味道較複雜。
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資料來源:新假期 | ICHIBAN | By Gloria 2012-04-23
多得陳豪效應,人人都話要品味咖啡。近年除了大型連鎖店,還有不少精品咖啡店開幕,大家對咖啡的要求愈來愈高。
每天都喝咖啡的你,對他們的名字瞭如指掌,但背後典故、歷史和定義你又知幾多?出外用餐,看著餐牌上很多菜名都毫無頭緒,其實每個菜有其獨特地方特色、歷史,與其下下問侍應,不如先惡補一番,有幾招傍身,實大派用場。
Espresso 濃縮咖啡 $20 (讀音:express-so)
濃縮咖啡來頭:Espresso,意大利文快速之意,經短時間兼高壓萃取得出來的咖啡便名Espresso,味道極為濃郁,是各種意式咖啡的基底,加奶或泡,可變化出不同種類的咖啡。Espresso有幾種變奏,兩份Espresso叫Doppio,萃取時間更短的叫Ristretto,其Body及回甘較Espresso弱;萃取時間更長的叫Lungo,味道較複雜。以上皆可是意式咖啡的基底。
食味:顏色褐紅,具細緻光澤的Crema,代表咖啡豆新鮮。Espresso咖啡味極為濃郁,具果仁和可可豆味,帶淡淡果酸,回甘良久不散。
Americano 美式咖啡 $20 (讀音:a-mei-ri-奸-奴) (讀音:瑯-black)
Americano•美式咖啡來頭:二次大戰時,美軍在歐洲行軍,喝不慣歐洲的Espresso,嫌它味道太濃烈,遂加入熱水,Americano應運而生。慣常的Americano做法是在Espresso內沖入熱水,沖散了保護膜Crema,咖啡味因而較淡。Americano有一兄弟名為Long Black,做法是先落熱水,再落Espresso,沒有沖散Crema,咖啡濃香得以保留。
食味:上...
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