【咖啡知識】關於咖啡豆,你需要知道的事:咖啡品種、產地 | 就愛喝咖啡
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2021年5月29日—咖啡豆是一種果實的種子,在本文我們將介紹1.三大咖啡豆種類、2.咖啡的主要產地、3.咖啡豆的分級、4.精品咖啡的定義、5.咖啡處理法的風味、6.
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若找三位不同的咖啡師來詢問咖啡的種類,你可能會得到三種不同的答案。因為對咖啡師而言,咖啡的種類可以表示很多不同的意義。
咖啡店的菜單有如百科全書般複雜。咖啡的起源、處理法及烘焙風格等資訊就足以讓人感到暈眩,不過想踏入手沖咖啡的世界,就得對咖啡有基本認識。以下我們將帶你一步一步了解咖啡的基礎知識!
咖啡知識1:咖啡豆是什麼
咖啡豆是一種果實的種子。無論哪個咖啡豆品種,所有的咖啡果實都有一樣的構造,由外而內分別為:外果皮、果肉、果膠層、內果皮(種子外殼也叫羊皮紙),以及咖啡豆種子。外果皮包覆著所有東西,成熟後這層果皮會轉為紅色、黃色或是橙色,接著往內是黏稠的果肉,再往內則是由紙質內果皮包覆的堅硬種子。
想當然,種子是烘豆者最關注的部分,因此其餘的構造會在處理過程被移除,乾燥的種子就是咖啡豆了。全球主要商業種植的咖啡豆依照品種可分為三個種類:阿拉比卡豆、羅布斯塔豆、賴比瑞亞豆。
>延伸閱讀:【咖啡的種植】從種下一棵咖啡樹開始認識咖啡[1]
阿拉比卡豆 (Arabica) 羅布斯塔豆 (Robusta) 賴比瑞亞豆 (Liberica) 咖啡豆產量 ...
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