阿里山優遊吧斯咖啡DIY體驗為自己製作一杯咖啡吧 | 就愛喝咖啡
2022年3月22日—這次體驗的是水洗法,兩人一組取得已經前處理好的咖啡豆,但銀皮層尚未完全脫落,必須將咖啡豆放入麻袋中用力摔打,讓豆子與咖啡殼完美分離,此時的活動是 ...
阿里山終年雲霧遼繞,海拔高度平均800~1300公尺之間,日照少,土壤品質佳,種出高品質阿拉比卡咖啡豆。在優遊吧斯每一口咖啡,除了豐富旅人的味蕾之外,也代表著阿里山的味道已經儲存在每一顆咖啡豆裡,準備好介紹給愛咖啡的你。咖啡體驗DIY
1.介紹園區咖啡
走在園區的小徑上,當我們正好奇的張望各處盛開的花朵、果實,咖啡老師領著我們前行,駐足在一顆顆暗紅飽滿果實的前的樹叢,講解著咖啡果實成熟的樣貌,每個人試著採取一顆,沒想到要辨別果實是否成熟,還須經過肉眼仔細觀察,蒂頭有些些尚未變色的都還需時間熟成,而經過精挑細選而採下的果實,老師毫不猶豫地咬下,說「這沒有農藥的」,我們也輕咬甜蜜的果膠,包覆了生的咖啡豆,這是第一次看見尚未烘焙咖啡豆,原來是如此的飽滿與可愛。
手握著剛迸出來的咖啡豆,老師繼續帶著我們看路徑上的花花草草,也同時回覆著我們對於各種咖啡的疑難雜症,來到了幼苗區,原來小朋友咖啡樹還需要陰涼的遮蔽,尤以阿拉比卡對於強日的耐受性較低,減少陽光的直射。
老師也順道說出優遊吧斯的咖啡緣起,咖啡品牌為瑪翡莊園,而園區內的阿里山咖啡故事館,於2019年成立,結合莊園、後製、烘豆、萃取等全方位的專業咖啡技術,從品牌成立之後參與眾多比賽也是各種獎項的常勝軍,2021年更獲得在競爭激烈的水洗組中獲得銀質獎!阿里山的好山好水,果然造就不凡的品質。
2.咖啡豆製成方式
走到咖啡教室前,發現了兩盤正在曬的咖啡豆,右邊顏色較淺且直接攤在網子上曝曬的是水洗法的豆子,是目前最普遍、同時也是最具代表性的經典生豆處理方式。將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離,再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡,浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。透過水處理,未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來,發酵的過程也比較好控制。
左邊則是較深色的未脫殼的日曬法咖啡豆,這也是一種最...
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