買回家的烘焙咖啡豆怎麼保存才對?4 個重點是... | 就愛喝咖啡
![買回家的烘焙咖啡豆怎麼保存才對?4 個重點是...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2017年8月21日—一般來說,咖啡豆的最佳賞味期限是兩星期,放在室內陰涼處即可。若你有大量的咖啡豆在短時間內無法消耗完畢,也可以放入冷凍庫保鮮:把咖啡豆以小份量分裝 ...
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現代人幾乎離不開每天一杯咖啡,除了街頭林立的咖啡店、超商的咖啡之外,仍有不少人對於購買烘焙好的咖啡豆回家自己磨、泡的方式情有獨鍾,除了可以確保咖啡豆的產地、品質,還能感受到沖泡咖啡的樂趣,長期下來也能省下不少費用。
不過烘焙後的咖啡豆相當脆弱,容易受到空氣、濕氣、熱氣和光照等影響而變質,耗損其風味,等於花了錢卻喝不到對等的品質,相當可惜。若你也喜歡買咖啡豆回家,那你一定要學會正確的咖啡豆保存方式。
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烘焙好的咖啡豆買回家後該如何保存才不會變質?
保存烘焙咖啡豆的4個重點是... POINT 1 沖泡前再磨成粉有些人貪圖方便,會先把咖啡豆都磨成粉以方便隨時取用,但是咖啡豆在磨碎的即刻,香氣就會開始快速地消散到空氣中,大大降低沖泡後的咖啡香。標準的咖啡粉存放時間是一個小時,建議磨成粉後就要立刻沖泡、萃取,否則就以咖啡豆的形式保存吧!現磨現泡才是品嚐一杯好咖啡的最佳方式。
POINT 2 使用密封、非透明容器咖啡豆屬於種子作物,含有大量的脂肪質,與空氣接觸後便會漸漸開始腐敗,所以必須使用密閉容器盛裝、保存,隔絕外部空氣。
除了空氣,咖啡豆也相當害怕光照,所以在選擇容器時,建議選擇可以密封的深色或非透明的容器來保存咖啡豆,就能夠防止光線透入、造成變質囉!你有沒有發現在外頭購買咖啡豆時,盛裝的袋子內部通常都會有一層鋁?它就是為了避免光線透入而加入的設計。
POINT 3 保存於室內陰涼乾燥處台灣的天氣濕熱,若空氣中富含的水分滲入咖啡豆,就會使得咖啡表面散發香氣的油脂被洗去,甚至產生不好的氣味;故咖啡豆務必保存在乾燥、陰涼處,避免豆子吸收過多濕氣,或是因溫度過高而變質。
有些人認為台灣天氣熱,會把咖啡豆放入冰箱冷藏保鮮,但這麼做可是大錯特錯了。咖啡豆本身容易吸附氣味,冰箱內各式各樣的食物味道通通都會沾附到豆子上頭,最後泡出的咖啡便會雜味四...