義式咖啡、美式咖啡、手沖咖啡，不同咖啡型態的層次變化

2020年11月12日—美國其實沒有美式咖啡，美式咖啡(Americano)最初是由義式咖啡轉變而來→義式濃縮咖啡(espresso)加入熱水稀釋，即成為義式美式咖啡(Americano)，於二次世界 ...

綜觀近年來的咖啡浪潮，在即溶咖啡出現後，義式咖啡隨之崛起，不但將義大利的咖啡精神傳至整個歐洲，再乘著連鎖咖啡的興盛而傳遍全世界，更成為後續咖啡發展的重要基礎！

一杯純粹、口感較為濃烈的義式濃縮咖啡(espresso)，是第二波咖啡浪潮的主要角色。傳說中咖啡伴隨著水果從東方引進義大利，並受到義大利人的喜愛，經過20世紀初期的沖煮設備大幅度改進，奠定接近現在濃縮咖啡的樣貌，引用義式咖啡成為義大利人每天的日常。爾後隨著義式咖啡機的不斷精進，義式咖啡再從義大利向外擴展，讓整個歐洲都環繞著咖啡香氣，最終也廣為傳遞至世界各地。

espresso的es，其實就是英文的ex，有著快速、便利之意，過去傳統的義式咖啡品飲，是利用短短幾分鐘的時間迅速把咖啡喝完，以確保咖啡的風味不會流失，在當時更因此掀起了一波站著喝咖啡的潮流，而價格上也比外帶咖啡更加親民。

正宗的義式濃縮咖啡(espresso)，是一款藉由接近沸騰的的高壓熱水(約攝氏92-94度，9bar大氣壓力)，20-30秒的萃取時間，穿過細研磨、平整填壓的咖啡粉餅製成約30ml的飲品，表面會帶著一層濃厚、綿密的咖啡油脂泡沫，稱之為Crema，油脂的顏色偏向金黃色與褐色，現在也會因為咖啡的焙度而在色澤上有所不同；因為口味非常濃郁，許多人也會加入砂糖或是牛奶來調和苦味。1971年知名連鎖咖啡廳星巴克成立，更帶起了以義式濃縮咖啡(espresso)為基底，再與糖漿、奶油、香料等各式調味融合的嶄新義式咖啡變化，像是康寶藍、瑪奇朵、焦糖瑪其朵、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、義式美式咖啡…等，都是義式咖啡大家族裡的成員！

美國其實沒有美式咖啡，美式咖啡(Americano)最初是由義式咖啡轉變而來→義式濃縮咖啡(espresso)加入熱水...