觀點 | 就愛喝咖啡
2021年12月14日—第四波是關於給大眾帶來更高品質的咖啡;它專注於從市場的一個小角落擴張,把它帶給越來越多的人。它的特點是優質咖啡的商業化,讓好咖啡唾手可得。
第四波咖啡浪潮在業內仍是一個難以捉摸的概念。有一系列的定義,所有這些都表明了由第三波浪潮開始的變化和演變。儘管有很多解釋,但專家們的一致結論是:正在興起的第四波咖啡浪潮不是關於將咖啡的科學提升到一個新的水平,而是關於咖啡的可拓展性。
第四波是關於給大眾帶來更高品質的咖啡;它專注於從市場的一個小角落擴張,把它帶給越來越多的人。它的特點是優質咖啡的商業化,讓好咖啡唾手可得。
第三波咖啡浪潮的局限性是什麼?
第三波咖啡浪潮既是對劣質咖啡的回應,也是向優質咖啡邁進的運動。第三波為咖啡行業提供了工藝、專業和個性;在此之前,咖啡行業基本上是主流的。 這是對新一代消費者的直接回應,他們關心更高的透明度、更好的質量,以及對迎合個人而不是大眾的產品的渴望。 可拓展性的限制 儘管發展了這些年,但精品咖啡仍然只佔整體消費的一小部分,目標是小眾群體。這意味著,無論第三波咖啡參與者的意圖有多好,他們的做法有多可持續,其交易量仍然不足以實現真正的系統性變革,扭轉咖啡生產者的生計。 排他性:過於復雜可能會讓人望而生畏 精品咖啡市場離普通咖啡飲用者太遠了,這是第三波咖啡浪潮的局限。對於普通消費者群體來說,過於復雜的體係可能會讓人望而生畏。 普通的咖啡飲用者——他們代表了咖啡消費的很大一部分——沒有知識或工具來理解不同的衝煮方法、咖啡器具和品種之間的細微差別。價格不是障礙,但排他性是。第四波咖啡浪潮是關於什麼的?
儘管對前三波咖啡的定義有廣泛共識,但第四波咖啡仍是一個模糊且有爭議的概念。 高品質咖啡的民主化和商業化 國際貿易中心出版的《國際貿易中心-行動聯盟咖啡指南》承認第四波咖啡,並通過擴大第四波咖啡的目標和特點,將其定義為“商業化精品”。 ...
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