甜點師公開肉桂捲做法!食譜美味秘密藏在「這三種關鍵食材」。 | 就愛喝咖啡
![甜點師公開肉桂捲做法!食譜美味秘密藏在「這三種關鍵食材」。](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
肉桂捲食材、器具·1.麵包體食材:高筋麵粉195g低筋麵粉120g酵母4g葡萄糖30g·2.肉桂糖&奶油食材:奶油50g三溫糖30g黑糖20g糖蜜糖20g·3.辛香風味糖霜: ...
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更新日期: 2022 年 3 月 1 日
你對肉桂捲的印象是什麼?完美的肉桂捲有著什麼樣的口感和視覺?這篇文章來分享風靡全世界的肉桂捲食譜,由專業甜點品牌 P.C.T[1] 告訴你肉桂捲的做法,從麵團酵母發酵、內餡製作、烘烤到裝飾方式,分成八個步驟教學,並分享製作美味肉桂捲的三個重要食材,不需攪拌機也能跟著這份食譜做出完美肉桂捲,一起來看看!
▼文章目錄▼
肉桂捲起源:誰發明了肉桂捲?▲P.C.T 特調糖蜜糖肉桂捲麵包[2]
肉桂捲的樣式和口味變化豐富,追朔肉桂捲的發源地,大家最先想到的多是瑞典。1518 年葡萄牙貿易商發現位於錫蘭的肉桂,並掌握著肉桂的貿易市場,當時肉桂仍是一種奢侈品。一直到 19 世紀肉桂的生產量增加,加上貿易的助瀾,便不再是稀有、昂貴的藥材食品。
二戰之後北歐人民的經濟較能負擔,同時糖、奶油、肉桂,比較容易取得,讓肉桂捲成為北歐的國民麵包。1999 年瑞典將 10/4 號訂定為肉桂捲日,宣稱肉桂捲源自於瑞典。瑞典人熱愛肉桂捲的程度,可以從他們的食用量和節慶中可以發現。在 Scandikitchen 的文章表示,每個瑞典人一年平均會吃掉 316 個麵包捲,每年的肉桂捲日之前,家家戶戶都會到超市購買肉桂捲麵包,或是在家中製作自家風味的肉桂捲麵包。美味帶有迷人肉桂香的肉桂卷對瑞典人來說不只是餐點麵包,更是與家人親友相聚時最好的選擇。
* 延伸閱讀:Pinkoi TOP10 熱銷肉桂捲[3]
Source: Jessica Guzik, unsplash
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