【食譜】抹茶脆皮司康 | 就愛喝咖啡
![【食譜】抹茶脆皮司康](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年1月17日—抹茶脆皮司康做法...將粉類的食材過篩混合均勻。...接著放入砂糖繼續混合均勻。...將冰的無鹽奶油切成丁狀,放入粉類中。...一開始先用刮刀將奶油用切的, ...
![【食譜】抹茶脆皮司康](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
前陣子重新調整了司康的做法,這次想要來跟大家分享首爾現在很流行的脆皮司康,而且會直接把醬放在司康上,除了看起來特別美味以外,不需要另外在準備搭配的醬料,手拿就能直接吃,這次做的司康是肉桂黑糖司康口味的,搭配上檸檬糖霜醬很適合夏天,一起來看看做法吧!
食材準備及做法 (可做2個)
低筋麵粉 100g 黑糖粉20g、肉桂粉0.5g 冷藏無鹽奶油25g 牛奶 25cc 全蛋液15cc(麵團使用:10cc、剩下蛋液塗抹在送進烤箱前的司康麵團表層) 泡打粉2.5g 檸檬糖霜:糖粉40g、黃檸檬汁5cc 黃檸檬2片 做法 把粉類(低筋麵粉、黑糖粉、肉桂粉、泡打粉)混合均勻,加入切塊的冰奶油,利用刮刀把粉類與奶油混合均勻。 接著分次加入冰牛奶、全蛋液,整形成團。 把麵團放在保鮮膜上,壓扁後、對切,把二塊重疊在一起,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1個晚上。 取出後放在室溫一個小時(夏天半小時)。 在不鏽鋼盤撒上手粉(中筋麵粉或低筋皆可),接著把麵團撥成二半。 其中一份再剝成4小塊,4小塊在剝對半,把麵團重新整理後,再將2塊重疊在一起共4組,最後再整形三角形,另外一份也是同樣的步驟。 接著把司康麵團表層用大拇指剝開為裂痕,再塗抹上蛋液,送入預熱的烤箱中層以180度烘烤15分鐘,再放上層繼續烘烤5分鐘。 取出放在烤架上放涼,即完成脆皮司康。 把檸檬汁與糖粉混合均勻,放在放涼的司康上。 接著放上檸檬片、檸檬皮,即完成。 肉桂黑糖脆皮司康
把麵團整形後,壓扁放入冰箱冷凍1個晚上。
把麵團切對半,疊起來後,包上保鮮膜再放入冷凍。這次因為...
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