山茼蒿水餃(雞胸肉) by Janna | 就愛喝咖啡
![山茼蒿水餃(雞胸肉) by Janna](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
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將麵粉與水揉成光滑有彈性的麵糰。
將山茼蒿,青蔥[1]洗淨晾乾。蔥[2]切碎,山茼蒿切小段,薑[3]磨泥。
將雞絞肉與薑[4]泥及調味料攪拌到有黏性,然後一次加入1大匙水或高湯,攪拌到水被吸收,共3大匙水。拌入蔬菜 微波一小塊肉餡嚐味道,如果味道不夠可再加入調味料調整。 註:水可隨蔬菜量調整,蔬菜越多,則水量可減少。新手水量不宜打太多,以免太軟不好包。如果蔬菜出水,可以再攪拌一下讓水份吸收。餡太軟可放冰箱冰硬。
將麵糰搓成長條,再切成9公克大小,壓扁桿成圓片,約可做80顆左右。
放入餡料,中間先捏合,接著捏尾端。
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