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各位好最近沖一隻哥倫比亞的淺焙豆子用C40刻度22->25/小富士平刀5.5濾杯:花瓣/V60(20g粉)沖法是40.120.80.60用以上器材刻度都試過溫度則是90-93在 ...
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作者TunTun (冷凍餅乾)
看板Coffee
標題[其它] 請教手沖淺焙常用溫度
時間Sun Jun 12 14:30:45 2022
各位好 最近沖一隻哥倫比亞的淺焙豆子 用C40刻度22->25/小富士平刀5.5 濾杯:花瓣/V60(20g粉) 沖法是40.120.80.60 用以上器材刻度都試過 溫度則是90-93在嘗試 但不管怎麼搭沖出來都不好喝,味道就是不酸還帶有些苦味 一開始想說是不是粉還是磨的太細,但因為沖煮時間都已經落在1.45-2.00之間了 就試著降溫試試,昨天嘗試88度沖發現是好喝的也有點酸質出現 今天再試86度發現酸變得更明顯然後也是好喝的 於是想請教各位,有人在用偏低溫(8X度)在沖淺焙的嗎? 看別人淺焙手沖影片溫度都是用90以上,自己去店家喝也都看到是用90以上沖 還是我粉依然太細,應該磨得更粗保持用90以上的高溫比較好? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.120.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1655015447.A.CE4.html[1]推 longtimens: 滾水100度 06/12 14:35
→ longtimens: c40刻度24好喝 06/12 14:36
推 jaysuzuki: 你都自己試出來了,就再試呀,這個問人也不會比較準。 06/12 14:38
→ jaysuzuki: 不同產地、海拔、品種、處理法,都有差異,比如說你用8 06/12 14:39
→ jaysuzuki: X沖衣索高海拔硬豆,結論可能就不一樣。 06/12 14:39
推 BORAMAN: 可以用不同水溫分段注水。後段溫度降低 06/12 14:39
→ jaysuzuki: 所以你既然能找到自己喜歡的,以後一樣可以靠調參數...
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