巷弄裡的不只是書店!「青田藝集」用台灣食材拉近義法料理 ... | 就愛喝咖啡
![巷弄裡的不只是書店!「青田藝集」用台灣食材拉近義法料理 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年1月31日—青田藝集是「藝集」系列的第一家結合藝文的複合式餐廳,「藝集」系列餐廳源自作家楊照的夢想,希望透過美好的義法料理,以及閱讀與藝文活動深化台灣的巷弄 ...
![巷弄裡的不只是書店!「青田藝集」用台灣食材拉近義法料理 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
▲青田藝集是「藝集」系列的第一家結合藝文的複合式餐廳。(圖/青田藝集提供,以下同)
記者黃士原/台北報導
青田藝集是「藝集」系列的第一家結合藝文的複合式餐廳,「藝集」系列餐廳源自作家楊照的夢想,希望透過美好的義法料理,以及閱讀與藝文活動深化台灣的巷弄文化。
青田藝集不只是餐廳、藝文場所,更是一家「書店」。除了舉辦新書分享會的作家新書,楊照也會親自挑選套書,給大家最優惠的價格。楊照把餐廳、藝文場所、書店功能結合在一起,希望深耕、發展巷弄文化有更多不同的可能,閱讀是可以隨時發生的。
▲香煎豪野鴨、紫蘇鹹柿醬與蘑菇。
▲乾煎現流透抽、馬告豆鼓醬與刺蔥。
青田藝集開幕後,楊照除了親自試菜,期望讓到來的客人品嚐到美味的料理外,也組織了團隊規劃了各類型的藝文活動:如講座、音樂夜等,楊照一直很希望能夠把美食和藝文連接在一起。去年底,藝集主廚團隊與主廚Willsom鑽研新菜色推出了「尾牙春酒專案」,以「季節性」產物以及「不同以往」的烹調、製作手法為重點,希望能夠將適宜秋、冬的好滋味,帶給來店品嘗美食的顧客們,並感受到不同於一般義法料理店的用餐體驗。
▲脆鱗馬頭魚與紅心芭樂鼠尾草醬。
從「東方元素」再延伸,主廚Wilson希望能夠讓顧客在義法料理時感受到貼近自身文化的用餐體驗,於是「熟悉的滋味」變成為他的創作概念。使用在地土產的馬告、刺蔥、紅心芭樂、秋柿等食材,以馬頭魚、豪野鴨、伊比利豬肩肉、牛小排,譜出了2020的「春鳴」,並在年終歲末的尾牙與新年的春酒搶先露出,讓每一位用餐的顧客能夠搶先品嚐到新鮮、優質的食材,感受具有「東方靈魂」的義法料理。
▲酒粕冰琪淋、在來米葛切與發酵咖啡。
藝集系列餐廳除了為到來的顧客研發、推出新菜色外,藝文活動亦是主...
台北大安。青田藝集Art Reading Cafe'︱米其林名廚高徒加持 | 就愛喝咖啡
楊照 | 就愛喝咖啡
當台灣食材遇上瑞典技法新主廚讓青田藝集變得很北歐 | 就愛喝咖啡
巷弄裡的不只是書店!「青田藝集」用台灣食材拉近義法料理 ... | 就愛喝咖啡
青田藝集—米其林二星餐廳Vollmers 背書的瑞典風味 | 就愛喝咖啡
【永康街】青田藝集的食記、菜單價位、電話地址 | 就愛喝咖啡
【台北捷運美食】【東門站美食】青田藝集瑞典月5coure set ... | 就愛喝咖啡
青田藝集老闆 | 就愛喝咖啡
青田藝集Art Reading Cafe' | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
雅痞Art Reading Cafe (雅痞書店)評價:插座()很多、無限時 好吃程度 5 顆星
雅痞ArtReadingCafe(雅痞書店)評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大安區四維路154巷7號1樓的雅痞ArtReadingCafe(雅痞書店)...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
學校咖啡館EcoleCafe'評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
學校咖啡館EcoleCafe'評價好嗎?這邊幫大家整理位於臺北市大安區青田街1巷6號的學校咖啡館EcoleCafe'詳細資訊,像是Wifi、安...