大安青田街「青田藝集」打造全新菜單,台灣在地馬告結合牛舌 ... | 就愛喝咖啡
![大安青田街「青田藝集」打造全新菜單,台灣在地馬告結合牛舌 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年12月15日—廣受民眾喜愛的「青田藝集」最近推出新一季的菜單,由主廚WeilHsu,設計系列美食,東西合併融合完美五感體驗,搭配滿滿台灣在地元素,特殊的「馬告」 ...
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廣受民眾喜愛的「青田藝集」最近推出新一季的菜單,由主廚Weil Hsu,設計系列美食,東西合併融合完美五感體驗,搭配滿滿台灣在地元素,特殊的「馬告」也能在料理中看到,要滿足所有饕客挑惕的味蕾。
圖片版權 / ⓒ青田藝集
「青田藝集」邀來師承巴黎廳1930前主廚Clement Pellerin 的新任主廚 Weil Hsu,發表新菜單。Weil Hsu說,這次新菜單的料理,不太會使用辣椒入菜,因為想要注入新元素,例如在地食材、辣味元素還有東方人文風土。過去曾在多個國家待過的Weil Hsu,繞了地球一圈再度回到台北,表示這次的料理會以「香料」為優先考量,反覆實驗各種料理方式。
圖片版權 / ⓒ青田藝集
系列料理中,最特別的就是這道「木姜子牛舌」,料理以牛舌為主角,搭配日式燒肉醬還有台灣在地的馬告,經過20人時的低溫慢煮,讓牛舌軟嫩好入口,接觸舌尖那刻,能感受到的是滿滿的檸檬葉香氣,在淡淡的飄出馬告還有木姜子、烤肉醬的氣息,整體搭配雖然看似醇厚,但卻不膩口,非常值得一嚐。
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