【咖啡小常識】咖啡豆出油了!應該要丟掉了嗎? | 就愛喝咖啡
咖啡出油的重要因素-咖啡烘焙程度.在烘咖啡豆之時,咖啡豆會漸漸地膨脹裂開,讓咖啡豆本身含有的油脂成份逐漸浮現 ...
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咖啡豆久放會出油?保存4技巧詳解析 | 就愛喝咖啡
2015年12月24日 — 當咖啡豆在進入深焙時,會因為脫水率高而產生出油的現象,所以深焙的豆子在存放1 ~ 2 天時,就會開始在表面產生出油的狀態,這是正常的現象。 不過,當 ... Read More
為什麼買回家的咖啡豆在未開封的情形下會有鼓鼓的像膨漲的 ... | 就愛喝咖啡
這是咖啡豆的「排氣現象」,咖啡在烘焙的過程中會產生許多的二氧化碳,進入咖啡細小密集的木質部裡,由於在咖啡裡的二氧化碳是為負壓狀態,因此會自然排出。 Read More
咖啡豆袋小洞的作用?不要再用來聞香了! | 就愛喝咖啡
這時如果裝咖啡豆的袋子沒有氣閥協助排氣,豆袋裡的咖啡豆仍會持續排氣,這時就會讓豆袋過度膨脹。如果存放環境造成擠壓,則可能會讓豆袋爆開,從而破壞咖啡豆的保存。 Read More
5 招辨別!你買的咖啡豆是否新鮮? | 就愛喝咖啡
2017年7月29日 — 有透氣閥的設計較好烘好的咖啡豆會持續釋放二氧化碳1~2週,造成咖啡包裝膨脹,建議不要購買真空包裝,代表其不在二氧化碳釋放期。 Read More
【讀書筆記】咖啡豆受熱膨脹原因及烘焙手法 | 就愛喝咖啡
2017年7月16日 — 依據玻璃化理論,咖啡生豆在未受熱之前是處於堅硬的玻璃化狀態,組織與組織間的結構緊密,含水率大約是10~12%。生豆受熱後,跟隨著溫度的提昇,豆子內部 ... Read More
【咖啡豆推薦最佳沖泡方法】手沖咖啡粉膨脹代表新鮮? 烘焙 ... | 就愛喝咖啡
所以當我們手沖咖啡時,發覺咖啡粉膨脹,只代表着咖啡豆離烘豆的時間很接近。雖然可以理解為很「新鮮」,但由於一些焦火味、雜味等我們不想出現的味道尚未排走,所以這 ... Read More
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