紅蘿蔔肉桂戚風蛋糕 | 就愛喝咖啡
![紅蘿蔔肉桂戚風蛋糕](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2008年6月24日—1.將蛋黃+黑糖(或細砂糖)+沙拉油+牛奶+香草精用打蛋器攪拌均勻·2.再將過篩好的粉類混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料·3.然後依序將紅蘿蔔泥,胡桃碎 ...
![紅蘿蔔肉桂戚風蛋糕](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
如果不是因為部落格,我永遠都不會跟住在瑞典的Lisa[1]有任何交 集.每次認識了新的朋友,我都會拿出地球儀看看我們彼此的距離 有多麼遙遠,雖然在地球儀上的距離千山萬水,但是在網路上,我們 就完全沒有距離了.
做了2個完全不同風味的紅蘿蔔蛋糕給Lisa,希望Lisa能夠重溫在 美國唸書時吃到的好滋味.
紅蘿蔔加在蛋糕中可以添加很多的纖維質,還能充分利用紅蘿蔔本 身的自然甜,而且完全吃不出來紅蘿蔔原本的味道.用戚風的方式來 製作,不用加泡打粉,就可以享受到香氣十足的蓬鬆口感.
胡蘿蔔肉桂戚風蛋糕 8吋中空分離式烤模1個
材料: 麵糊部份: 蛋黃4個,黑糖(或細砂糖)40g, 沙拉油(任何植物油)40g,牛奶20g, 香草精1/2茶匙,低筋麵粉80g,肉桂粉1茶匙,紅蘿蔔泥120g, 胡桃(或核桃)60g,
蛋白霜部份: 冰蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖40g
事先準備工作: 1.紅蘿蔔磨泥,雞蛋必須是冰的 2.所有材料量秤好,雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 3.低筋麵粉與肉桂粉混合均勻用濾網過篩 4.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,切碎 5.烤箱預熱至150度C
步驟: 1.將蛋黃+黑糖(或細砂糖)+ 沙拉油+牛奶+香草精用打蛋器攪拌均勻 2.再將過篩好的粉類混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料 3.然後依序將紅蘿蔔泥,胡桃碎加入用橡皮括刀攪拌均勻 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打 成細緻且尾端挺立的蛋白霜 (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發[2])...
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