吃過最好吃的經典美式蘋果派 | 就愛喝咖啡
![吃過最好吃的經典美式蘋果派](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年9月15日—酥脆double的秘密—撒糖:這個派皮特色之一是有撒糖,烤完會脆到不行,拿叉子敲會鏗鏗作響的程度。這裡是用黃蔗糖(Browncanesugar;Turbinadosugar) ...
![吃過最好吃的經典美式蘋果派](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
這幾個月都在忙工作室裝潢的關係,今年的秋天感覺來得特別快~~ 完全沒時間賞楓,楓葉就已經下雨下得很兇掉光光了,哀哀。 好險兩週前有跟朋友去摘蘋果,算是有做一件很應景活動😚
秋天對四季分明的魁北克來說好寶貴,這段時間每個家庭會拼命往外跑,一個週末都不放過,因為大家都知道接下來得忍耐半年零下20度的黑暗冬季,溫暖的陽光日很短暫要好好把握啊(握拳)
今天分享的經典美式蘋果派(Apple Pie) ,剛好是用我去蘋果園摘蘋果做的!隨意選了混合品種的蘋果 ex. McIntosh, Spartan, Gold Delicious…,有些偏酸、有些偏甜、有些偏脆,一起做成蘋果派內餡,創造豐富的蘋果風味。
搭配非常酥脆、很有層次、灑糖的派皮,圍著一圈秋葉造型裝飾,內餡加入肉桂、肉荳蔻、黑糖跟蘋果片混合,長時間烘烤慢慢將蘋果烤透、烤出充滿秋天香氣的多汁焦糖肉桂蘋果餡,烤完圓圓澎澎的派皮造型、亮晶晶的表皮、秋天裝飾圍邊,美到會省不得切…
酥酥的派皮、濕潤的蘋果內餡,整體搭配起來太好吃了!!是我吃過最好吃的蘋果派。
如何做酥脆派皮(全奶油版本)傳統的美式水果派皮幾乎都是加入豬油(lard),豬油的融點比奶油高,在操作上比較不擔心融化,之前我在「脆皮台式蛋餅[1]」食譜內有用過。
這次家裡剛好沒有豬油,因此我是做全奶油的派皮,只要把握幾個重點,奶油做出來派皮的層次、酥脆度都還是非常好喲!
使用冰水:每個人的水量會有點波動,只要加到麵團成團即可。 奶油切小塊,一併冷藏 推薦使用食物處理機:用機...吃過最好吃的經典美式蘋果派 | 就愛喝咖啡
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