如何萃取好喝的濃縮咖啡? | 就愛喝咖啡
濃縮咖啡“espresso”,是一款源自意大利、在高壓下快速萃取的咖啡,傳統一杯單份濃縮咖啡的容量大概在一盎司左右。濃縮咖啡分為三個部分,分別是油脂、主體以及核心。濃縮咖啡中的油脂(Crema)是什麼?咖啡機在萃取濃縮咖啡的時候,咖啡被研磨到極細,並且在高達9bar的壓力下進行萃取。當熱水通過咖啡粉餅的時候,咖啡粉中的二氧化碳因壓力太大,水對於二氧化碳就呈現出了超飽和的一種狀態,二氧化碳沒有辦法能夠釋放出來,直接融入到咖啡液中。而高壓也迫使咖啡中含有的油脂脫離了咖啡粉餅,從而就被熱水帶出來了。咖啡萃取完畢後,咖啡液從咖啡機流出來的時候,大氣壓力也回歸正常了,這些還存留在咖啡液中的二氧化碳。也準備回歸到空氣中時,二氧化碳卻遇到了在咖啡液中的油脂。油脂包住了準備回到空氣中的二氧化碳。所以這就是這層油脂就產生的原因。而這層油脂也是濃縮咖啡的魅力所在。言歸正傳,我們該如何萃取濃縮咖啡呢?
如何萃取好喝的濃縮咖啡? | 就愛喝咖啡
意式咖啡萃取時間多少才合適? | 就愛喝咖啡
備受迷信的「2:1」濃縮萃取比率,真的這麼萬能嗎? | 就愛喝咖啡
如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方 | 就愛喝咖啡
Espresso趨勢與國家差異 | 就愛喝咖啡
義式濃縮咖啡(Espresso) 及義大利美式咖啡(Caffè Americano) | 就愛喝咖啡
請問義式濃縮咖啡 | 就愛喝咖啡
草泥cafe評價:插座(是)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
草泥cafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大安區106台北市大安區樂業街17號的草泥cafe詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點...
二會 gojiby評價:插座()很多、限時 好吃程度 4.5 顆星
二會gojiby評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區華陰街21號2樓的二會gojiby詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
影響咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
影響咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中正區重慶南路二段96號的影響咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網...
Sumi Apron Coffee評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
SumiApronCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於60077嘉義市東區東洋新邨136號的SumiApronCoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、...
Hoto Cafe評價:插座(是)很多、有時候限時 好吃程度 4 顆星
HotoCafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於南京東路一段13巷7弄6號的HotoCafe詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分...
米若可coffee評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
米若可coffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於新北市永和區大新街18號的米若可coffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
圈Charm直火烘豆所評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
圈Charm直火烘豆所評價好嗎?這邊幫大家整理位於台中市西區公益路115號的圈Charm直火烘豆所詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜...
歐客佬咖啡農場竹北店評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
歐客佬咖啡農場竹北店評價好嗎?這邊幫大家整理位於新竹縣竹北市光明一路367號的歐客佬咖啡農場竹北店詳細資訊,像是Wifi、...
FOCUS COFFEE 福客斯咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
FOCUSCOFFEE福客斯咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市信義區永吉路344號1樓的FOCUSCOFFEE福客斯咖啡詳細資訊,像是Wifi...
歐客佬咖啡農場錦州店評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
歐客佬咖啡農場錦州店評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區錦州街296號的歐客佬咖啡農場錦州店詳細資訊,像是Wifi、安...
Hera Cafe評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4.5 顆星
HeraCafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大同區承德路二段一巷7號的HeraCafe詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
老鼠尾巴評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
老鼠尾巴評價好嗎?這邊幫大家整理位於521彰化縣北斗鎮興農路二段247-1號的老鼠尾巴詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座...
1+1 Together Republic Cafe評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
1+1TogetherRepublicCafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區中山北路二段26巷10-1號的1+1TogetherRepublicCafe詳細資...
豆評價:插座(無)很多、限時 好吃程度 5 顆星
豆評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市北投區豐年路一段49號的豆詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分:店名:...
歐客佬Oklao咖啡農場(高雄瑞豐店)評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
歐客佬Oklao咖啡農場(高雄瑞豐店)評價好嗎?這邊幫大家整理位於高雄市左營區明倫路85號的歐客佬Oklao咖啡農場(高雄瑞豐店)詳...