藝伎咖啡豆你不能不知道的知識 | 就愛喝咖啡
![藝伎咖啡豆你不能不知道的知識](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年6月10日—藝伎咖啡豆雖然在巴拿馬發揚光大,然而經過專家鑑定後,藝伎咖啡豆品種其實是來自衣索比亞的咖啡基因寶庫——咖法森林,確切的說法是衣索比亞西南邊的藝伎山 ...
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此篇為 2023 年 12 月修訂版,預計寫成系列文章來深入淺出介紹藝伎咖啡豆的各個面向。
藝伎咖啡豆(有人稱作藝妓、瑰夏),原名為 Geisha / Gesha 。目前認為起源來自衣索比亞的西南部班奇馬季區域(Bench Maji)附近的原始森林。由於 Geisha 發音類似日文的藝伎,加上其華麗、優美的風味,就順勢叫做藝伎種。
起源自衣索比亞,在巴拿馬發揚光大在 1931 年,藝伎咖啡品種因爲有好的葉鏽病抵抗力,傳到了巴拿馬當作咖啡樹的防風林來用。 某一年 J 莊園嘗試獨立採收了那些咖啡豆,經過水洗處理和烘焙,發現那些防風林的咖啡豆真的超好喝了!有著滿口的花香、柑橘滋味、佛手柑和蜜桃甜感,風格細緻多層次,尾韻猶如不停歇的微風。 E 莊園後來把 J 莊園買下來,並且開始獨立培養這些原本是防風林的藝伎咖啡樹,研究如何讓他們越來越好喝。他們在 2004 年把這些豆子拿參加 BoP (Best of Panama) 的比賽,一路獲得多項冠軍。這個品種風味實在太迷人了,其他品種當時根本不是對手,2008 年只好把藝伎咖啡獨立出來比賽。
前面所說的 E 莊園,就是大名鼎鼎的「翡翠莊園 Hacienda La Esmeralda 」而 J 莊園就是就是目前他的最有名的 Jaramillo 農場。翡翠莊園的私人競標批次至今都是最貴的咖啡之一。地位宛如勃根地中的 Romanee Conti 。而那迷人甜美的花香、柑橘蜜桃滋味、佛手柑風味,被稱為「經典 Gei 味」,是許多藝伎迷追求的滋味。
翡翠莊園送的紅標藝伎單一地塊貼紙
藝伎品種的名聲迅速的在世界上傳開,於是各個咖啡啡產國也開始種植藝伎品種,而有人則回到了衣索比亞爪找尋原始的藝伎來源。搭配上日曬、蜜處理、特殊處理法的進步,讓藝伎咖啡豆展現出各式各樣的風味。
為什麼藝伎咖啡...
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