【咖啡】咖啡香小心上癮!消委會測試發現九成半產品有致癌物 | 就愛喝咖啡
![【咖啡】咖啡香小心上癮!消委會測試發現九成半產品有致癌物](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年5月19日—消費者委員會測試市面上49款不同種類的咖啡產品,發現當中47款樣本檢出含基因致癌物丙烯酰胺,並以即溶咖啡粉的含量最高。消費者需留意咖啡的飲用量和 ...
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早晨飄來陣陣咖啡香,確實令人尤其醒神,故咖啡則成為上班族的早上「必需品」,也令不少人愛上研究咖啡、品味咖啡,不過嘆咖啡都要小心過量,避免咖啡因上癮及攝入基因致癌物。消費者委員會測試市面上49款不同種類的咖啡產品,發現當中47款樣本檢出含基因致癌物丙烯酰胺,並以即溶咖啡粉的含量最高。消費者需留意咖啡的飲用量和頻密程度,以減少攝入丙烯酰胺的機會。
消委會測試10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉,以及14款即溶咖啡粉樣本,每包裝價錢由15元至168元不等,以測試樣本的丙烯酰胺、咖啡因、霉菌毒素及重金屬含量等。當中丙烯酰胺是一種基因致癌物和神經毒性物質,由於未成熟的咖啡豆中含有大量的游離氨基酸,於高溫烘焙下會形成丙烯酰胺;目前本港法例未有規定丙烯酰胺在食物中的標準,而歐盟訂立的基準水平,則是烘焙咖啡:每公斤400微克;即溶咖啡:每公斤850微克。
測試發現47款檢出丙烯酰胺的樣本,每以公斤計,即溶咖啡粉的丙烯酰胺含量最高,由160微克至790微克不等,餘下33款樣本的丙烯酰胺含量,則介乎53微克至240微克,測試出的含量可相差近14倍;另外沒有檢出丙烯酰胺的兩個樣本,分別為1款咖啡膠囊及一款咖啡粉,反映生產商可透過選取原材料、烘焙和處理咖啡產品過程,有效降低丙烯酰胺的產生機會。
沒有檢出丙烯酰胺的樣本:
咖啡膠囊:「The Coffee Academics」TCA House Blend Specialty Coffee Capsules-medium roast 咖啡粉:「OPAL Coffee」Toraja Drip Coffee 蘇門答臘滴灑咖啡此外,咖啡因可以作為大腦的天然興奮劑,是天然存在於咖啡和茶葉中的一種化學物質,惟長期攝入咖啡因有機會導致上癮,影響睡眠時間、質量及褪黑色素分泌。而今次測試發現樣本間的咖啡因含量懸殊,即溶咖啡粉由於經過提取和濃縮處理,其平均咖啡因含量較咖啡豆、咖啡膠囊及咖啡粉樣本為高。以每100克計,即溶咖啡粉的咖啡因含量最高,檢出2,188毫克至4,316毫克咖啡因,其餘樣本的咖啡...
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