Single Origin在玩甚麼?(上) | 就愛喝咖啡
![Single Origin在玩甚麼?(上)](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
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最近Single Origin(S.O)非常流行喔,去到精品咖啡館,menu上是否有S.O espresso或S.O卡布奇諾呢?
Single Origin到底是甚麼意思?又有甚麼特別之處呢?今天就讓我們來好好了解一下
Single Origin的意義
Single Origin的中文翻成單一產區:咖啡沖煮過程中,只用同一個產區的咖啡豆進行沖煮。
這觀念是相對於Blend綜合豆:咖啡沖煮過程中,用多個產區的咖啡豆進行沖煮。
但比較常喝咖啡的人就會提問了,目前咖啡館所販售的單品咖啡,不就是單一產區嗎?這有甚麼特別呢?為何要特別強調S.O呢?
答案確實是如此,大部分的syphon、手沖、愛樂壓都是使用Single Origin的豆,使用綜合豆的相對少。
所以目前探討的Single Origin主要是針對濃縮咖啡機這種沖煮法,即Single Origin Espresso:單一產區濃縮咖啡
Single Origin Espresso
一般來說,咖啡店的espresso都是使用Blend綜合豆比較多,原因有很多,但核心重點是:配合奶製品、適合長期供貨、製作自店特色(想了解更清楚的可以參考這篇:綜合咖啡豆是甚麼?[1])
不過隨著烘焙技術、吧檯技術的強化、生豆品質的增加、以及最重要的客人品味的提升,用單一產區豆做espresso和花式咖啡成了非常棒的選擇。
選擇無限、風味多元
過去一家店的Blend綜合豆大部分不會太多,頂多3.4支,而且可能當天就只使用其中1支做花式,消費者的選擇相對較少。
若使用S.O Espresso,則可以大量增加Espresso的可能性,而且每一支Espresso...
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