淺焙到深焙不一樣,常見17種甜點該配什麼咖啡? | 就愛喝咖啡
![淺焙到深焙不一樣,常見17種甜點該配什麼咖啡?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年7月17日—淺焙、中焙、中深焙、深焙咖啡分別該搭什麼甜點?我們總會點個甜點來搭配咖啡,但你知道怎麼配,最能凸顯咖啡的美味嗎?就像葡萄酒與 ...
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文/徐惠琬 圖/Shutterstock
編按:就像葡萄酒搭餐有要訣,咖啡該哪一款甜點其實也有學問,搭得好,咖啡與甜點才能彼此襯托。日本知名咖啡職人田口護就提到3大原則,讓味道、香氣與強度互相搭配,最直接的方法就根據咖啡豆的烘焙程度來判斷。淺焙、中焙、中深焙、深焙咖啡分別該搭什麼甜點?
我們總會點個甜點來搭配咖啡,但你知道怎麼配,最能凸顯咖啡的美味嗎?就像葡萄酒與料理的搭配能讓雙方迸出新滋味,咖啡與甜點也能夠互相襯托對方的味道。
咖啡與甜點怎麼搭?最簡單方法:以咖啡豆烘焙程度來判斷《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全[1]》建議,咖啡與甜點的搭配有 3 個基本原則:
1. 根據共同的味道、香氣、強度搭配
2. 搭配的咖啡擁有甜點缺少的要素
3. 根據色調搭配
然而,最直接的方法是依據「咖啡豆」的烘焙程度,決定搭配的甜點。咖啡豆的烘焙程度會對咖啡風味產生決定性影響。以下,依咖啡豆淺焙、中焙、中深焙、深焙,推薦你能搭配的甜點有哪些:
淺焙咖啡豆:適合草莓塔、瑪德蓮、檸檬塔淺度烘焙的豆子顏色最淺,是保留最多豆子本身香味與酸味的烘焙方式。淺焙咖啡喝起來酸味明顯,但苦味不明顯,清爽果酸、溫和的醇厚度、香氣十足是它的特點。
帶有新鮮水果酸味與甜味的甜點:草莓、檸檬塔
淺焙咖啡建議搭配檸檬塔、瑪德蓮等具有明顯水果酸味、奶油香氣的甜點。
沒有焦香味的堅果的甜點:椰絲雪球 帶有未經加熱的細緻奶油香的甜點:瑪德蓮 顏色偏淡的甜點:鄉村蘋果派 中度烘焙豆:適合蘋果派、洋梨塔、國王蛋糕中度烘焙...
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