Piccolo Latte | 澳洲人对奶咖的精致追求

2019年4月26日—除了最常见的FlatWhite，澳洲人也为咖啡重度饮用者发明了俗称「小拿铁」的PiccoloLatte。Piccolo实际上是完整版拿铁的缩小版，它代表着同样的风味和咖啡 ...

原标题：Piccolo Latte | 澳洲人对奶咖的精致追求

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澳洲用有极为成熟的咖啡文化，几乎三五步就会有一家咖啡店，而且澳洲咖啡店多半提供品质极佳和具有特色的咖啡，每间咖啡店都是独立个体，也因此，在澳洲每个爱喝咖啡的人都有自己钟爱的咖啡店。

对于喜欢喝奶咖的人而言，Flat White在澳洲的做法可以让人在牛奶中感受到咖啡的味道，在咖啡中也可以找寻到牛奶的丝滑。Flat White的牛奶与奶泡在杯中的比例，在牛奶沉淀之后，奶泡应维持在0.5cm的厚度。

对澳洲人来说，拿铁是给喜欢喝牛奶的人喝的咖啡，若要真正品尝咖啡豆的香气与牛奶的完美搭配，Flat White的比例会更趋近理想。

除了最常见的Flat White，澳洲人也为咖啡重度饮用者发明了俗称「小拿铁」的Piccolo Latte。Piccolo实际上是完整版拿铁的缩小版，它代表着同样的风味和咖啡的浓度。这有可能会引起顾客在店单时的一些混淆。

所有奶咖味道上的区别大多取决于浓缩的萃取量，浓缩的含量是至关重要的。一杯拿铁中，浓缩咖啡的成分不到整杯饮料的四分之一——一杯220ml的杯中只有25ml的浓缩咖啡液。

这意味着，如果我们同样把25ml标准的单份浓缩用于制作只有90毫升的Piccolo Latte，味道的平衡是完全错误的，而这也是在制作这种饮料时，我们大多数所会犯的错误。

因为源自于澳洲，所以制作Piccolo Latte时，大多会使用烘焙偏浅的拼配豆，也就是澳洲特有的烘焙风格。用于制作Piccolo Latte的浓缩是Ristretto，液量在9-15ml左右，然后加入70-75ml左右的牛奶，最后用与拿铁厚度一样的奶泡进行拉花...