從產地到店家!吳則霖、方政倫、韓嵩齡暢談「台灣第四波 ... | 就愛喝咖啡
![從產地到店家!吳則霖、方政倫、韓嵩齡暢談「台灣第四波 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年9月20日—而在經歷過居家即溶咖啡、連鎖義式咖啡興起,以及重視咖啡豆產地、烘焙與沖煮過程的精品咖啡浪潮,台灣的咖啡消費史已經經歷過3波的革命浪潮。而在全球暖 ...
![從產地到店家!吳則霖、方政倫、韓嵩齡暢談「台灣第四波 ...](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
集結封面微型插畫展、各類型體驗工作坊、選物店、快閃餐飲等諸多文藝元素的「500案內所」,邀請Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖、樂野鄒築園負責人方政倫擔任分享人,還有寫樂文化發行人韓嵩齡,共同於9月20日舉行「500咖X寫樂文化-第四波咖啡頂尖對談:從產地到咖啡店,我們如何做得更好」分享會。透過咖啡產業中的不同職人經驗分享,讓參與者更能理解咖啡文化與現況。
「咖啡」已經是台灣人最愛的日常飲料之一,同時國際精品咖啡豆競標價亦屢創新高,顯現出精品咖啡的市場趨勢。而在經歷過居家即溶咖啡、連鎖義式咖啡興起,以及重視咖啡豆產地、烘焙與沖煮過程的精品咖啡浪潮,台灣的咖啡消費史已經經歷過3波的革命浪潮。而在全球暖化對咖啡產量、產季造成的影響,以及新品種與新處理法也推陳出新的情況下,許多咖啡人也喊出「第四波咖啡」的風潮。
樂野鄒築園負責人方政倫。記者王聰賢、李政龍/攝影對此,被譽為「阿里山咖啡王子」,擁有美國精品咖啡協會杯測師證照、國際咖啡品質鑑定評比世界前30強的的方政倫表示,自己家中早期種植茶葉、蝴蝶蘭,原本的環境也不能種咖啡。但是因為氣候暖化的影響,原本冬天會下霜的農園現在不怎麼下霜,反而成為種植咖啡最好的產區。
方政倫透露,以前業者販售台灣咖啡豆,都喊出「台灣咖啡人工費用高、產量少,民眾要愛台灣」的勒索性口號,但是國外還是仍有許多優質的咖啡豆可供民眾購買。因此方政倫以「精緻農業」為概念,透過整建、培育、管理、後製等不同面向的管理,致力在台灣栽種出優質的咖啡豆。例如不同於國外的作法,方政倫將6分的農園全面整地,並且採針對性的施肥管理、灌溉設施管理,讓每棵咖啡樹的平均生豆產量可達2公斤,遠高於國外的500公克。
另外方政倫也進行分析植株性狀、土壤元素、品種基因、烘焙曲線等培育作業,研究出適合台灣的品種,不僅希望風味能夠超越藝妓,品種也能與藝妓有所差異。而在新處理法的面世之下,方政倫也認為後製作業首重「安全性」,而且不同的處理法,應該要有不同的特性,並且帶有莊園的辨識度,並要了解什麼處理法,適合什麼品種。方政倫也指出,台灣的咖啡...
【 第四波精品咖啡學】 | 就愛喝咖啡
【飲食書摘】第四波咖啡狂潮來了!打敗藝伎咖啡的明日之星 ... | 就愛喝咖啡
從產地到店家!吳則霖、方政倫、韓嵩齡暢談「台灣第四波 ... | 就愛喝咖啡
日本迎來「第4波咖啡浪潮」 1杯咖啡4千元仍有人搶 | 就愛喝咖啡
第四波咖啡風潮!Matt Perger | 就愛喝咖啡
第四波精品咖啡學(限量精裝簽名版):新產區、新品種、新沖煮法 | 就愛喝咖啡
第四波精品咖啡學 | 就愛喝咖啡
觀點 | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
慢靈魂 Slow Soul Coffee評價:插座()很多、限時 好吃程度 5 顆星
慢靈魂SlowSoulCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於嘉義市民雄鄉西安村復興路93號的慢靈魂SlowSoulCoffee詳細資訊,像是Wifi...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
元食cafe評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
元食cafe評價好嗎?這邊幫大家整理位於110台北市信義區逸仙路42巷17號的元食cafe詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Coffeeology咖啡學評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 4 顆星
Coffeeology咖啡學評價好嗎?這邊幫大家整理位於嘉義縣民雄鄉文化路30-25號的Coffeeology咖啡學詳細資訊,像是Wifi、安靜度...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
PAPER ST. Coffee Company評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
PAPERST.CoffeeCompany評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中正區八德路一段28號1樓的PAPERST.CoffeeCompany詳細資訊,像是W...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
第四紀咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 5 顆星
第四紀咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於高雄市左營區博愛二路204號的第四紀咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...