咖啡的養生喝法,名醫一天3杯防病又怡情| 抗氧化 | 就愛喝咖啡
![咖啡的養生喝法,名醫一天3杯防病又怡情| 抗氧化](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年6月19日—一杯淺烘焙且經過濾的咖啡,對身體有許多好處。...台大醫學院外科名譽教授、乳癌防治基金會董事長張金堅對咖啡深深著迷,談起咖啡的種類和產地 ...
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台大醫學院外科名譽教授、乳癌防治基金會董事長張金堅對咖啡深深著迷,談起咖啡的種類和產地如數家珍,但他曾經一喝咖啡就會腸胃不舒服、嘔酸水,而對咖啡敬而遠之。
直到有一次,他在搭高鐵的途中被咖啡香氣吸引,再嘗試喝黑咖啡。結果,不僅沒有任何不適,而且對咖啡的印象完全改觀。
隨後,張金堅大量研讀了國內外的相關文獻,發現咖啡對人體的好處非常多。「我當醫生,既然想喝某種飲品且每天都要喝,就要了解它跟健康的關係。」張金堅說。
咖啡含抗氧化物 可抗老防癌、預防慢性病咖啡的成分有一千多種,其中包括很多抗氧化物,對預防癌症、高血壓、心血管疾病、失智症及第二型糖尿病都有幫助。
以咖啡富含的「綠原酸」為例,這種抗氧化物能幫助清除身體的自由基與發炎因子,保護細胞組織。綠原酸在生豆中占9.6%,烘焙後仍有4.8%,
咖啡酸及綠原酸都可抑制DNA甲基化,以避免腫瘤抑制基因及DNA修復酵素變少。
喝咖啡對預防乳癌、大腸直腸癌、肝癌的效果良好。部分癌症患者也能適量飲用咖啡。
許多慢性病都與身體長期發炎有關,但咖啡可以減少發炎,進而降低死亡風險。張金堅指出,隨著年紀增長,新陳代謝變緩慢,就會產生不好的發炎因子IL-1β(介白素-1β),且年紀越大產生越多,但咖啡有助降低這種發炎因子。史丹佛大學發表在醫學期刊《自然醫學》的研究顯示,咖啡可抑制與老化相關的發炎程度,延長壽命1.6年。
台大公共衛生學院副院長陳秀熙花了10年時間,追蹤習慣喝咖啡的民眾,發現這些人罹患第二型糖尿病及大腸癌的機率降低,壽命亦有增加。
另外,咖啡中的生物醶能改善支氣管擴張的問題,氣喘患者喝咖啡可以減低噴藥的次數,症狀嚴重程度也會降低。
咖啡有這麼多好處,那張金堅喝咖啡後出現了什麼改變?他說,自己長年的痛風問題,也在喝咖啡後好了。
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