咖啡濾杯5大挑選重點:掌握自己的沖法是關鍵! | 就愛喝咖啡
![咖啡濾杯5大挑選重點:掌握自己的沖法是關鍵!](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年8月1日—不同材質的濾杯,肋骨的深淺也會有所不同。玻璃和塑膠的肋骨較深且明顯,濾紙的排水性較佳,流速較快;陶瓷濾杯因為上了釉料, ...
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Hello,大家好我是蟹老闆。 在手沖的修練之路上,除了挑選好的手沖壺跟磨豆機外,挑選對的濾杯也是學習的一大關鍵。我們不僅能在實用面依據自己的沖法去做選購,就連外觀也能依自己的喜好去做收藏和搭配。 但究竟要如何挑選濾杯?不同材質的濾杯差異性在哪?貴的濾杯沖出來的咖啡真的會比較甜嗎?便宜的濾杯風味真的比較平淡嗎?魔鬼藏在細節裡。今天我們一起了解挑濾杯的秘訣吧!
常見的咖啡濾杯種類有哪些?在了解自己想要買什麼濾杯之前,我們要先知道濾杯的種類。目前市面上最常見的兩種為:錐形濾杯和梯形濾杯。
1.梯形濾杯梯形濾杯又被稱為扇型濾杯,濾孔數為1~4孔。雖然梯形濾杯的孔數較多,但因為出口孔徑較小,沖煮的流速相對緩慢因而萃取時間也會較久、容錯率低,風味也會偏向厚實、飽滿的口感。(代表性濾杯:Kalita)
梯形濾杯(又稱扇形濾杯) 2.錐形濾杯錐形濾杯的外觀像V字一樣,所以又被稱為V形濾杯,濾孔數為單孔。相較於梯型濾杯出口孔徑較大且水流流速較快。錐形濾杯也因為流速快的特性,在調整沖煮時間、萃取的比例分配上容錯率較高,風味偏向明亮、立體的口感。(代表性濾杯:Hario V60、星芒濾杯、摺紙濾杯)
錐形濾杯(又稱V形濾杯) 濾杯的材質除了有不同種類外,隨著製作技術的演進,濾杯也延伸出許多不同的材質。不同的濾杯材質直接的影響了兩個重要的沖煮變因:濾杯的保溫性和萃取溫度(粉層溫度)。往下我們以市面最常見的玻璃、陶瓷濾杯做說明: 不同材質的濾杯會有不同的比熱。相同熱量下,比熱越大,溫度上升速度越慢;相對的,比熱越小溫度上升的速度越快。(陶瓷的比熱為1.5 / 玻璃的比熱為0.8 )
1.萃取溫度換言之,玻璃材質的濾杯在萃取時,溫度上升的速度會比較快;陶瓷濾杯上升速度較慢。這...
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