【 暖窩咖啡小教室】 各式濾杯比較 | 就愛喝咖啡
2019年4月20日—⭐️濾杯的形狀:主要分為扇形、錐形及波浪(蛋糕)濾杯三種形狀。⭐️濾孔的大小:影響水流的速度和萃取的濃淡,一般來說水流越快,萃取濃度較淡,亦則 ...
市面上的濾杯五花八門, 各樣的造型、顏色、材質, 大家是否看得眼花瞭亂呢?
其實所有的濾杯並沒有好或不好, 只要了解其性質, 調整一下手沖的方式, 一樣都能沖出好咖啡喲!
⭐️濾杯的形狀: 主要分為扇形、錐形及波浪(蛋糕)濾杯三種形狀。
⭐️濾孔的大小: 影響水流的速度和萃取的濃淡,一般來說水流越快,萃取濃度較淡,亦則反之。
❶扇形濾杯:有單孔、雙孔、三孔,濾徑較小,流速較慢,口感較醇厚
❷錐形濾杯:濾徑較大,流速較快,口感較輕盈 ❸波浪濾杯:又稱蛋糕濾杯,則有平整的底部,搭配特殊的波浪濾紙,濾出的咖啡口感均勻。
⭐️沖煮咖啡常見的原理 重力式沖煮、浸泡式沖煮
❶錐形濾杯孔洞較大,粉水接觸時間較短, 較接近重力式沖煮,口感較為乾淨, 風味偏向風味輪的橘黃色的水果系列。
❷扇形濾杯孔洞較小,且底面平底,粉水接觸時間時較長, 藉在重力式和浸泡式中間,口感較為醇厚, 風味較偏向果乾類的風味。
⭐️濾杯的材質: 有陶瓷、玻璃、塑膠等種類, 差異在於保溫效果程度的不同, 較特別的是金屬濾網濾杯, 不需要搭配濾紙使用, 能保留住更多的咖啡油脂,口感更濃, 但有些較細的咖啡粉可能會過濾不掉。
⭐️濾杯中的溝槽的作用 溝槽的造型與肋骨相似,也被稱為「Rit」。 在濾杯中放入濾紙、倒入水後, 濾紙會緊貼杯壁, 而溝槽則創造出萃取液與空氣可以通過的空間, 若沒有溝槽的話, 萃取液就只能透過萃取口流出...
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