國外觀光客來台指名必喝!看森高砂咖啡如何將台灣咖啡從劣勢 ... | 就愛喝咖啡
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你應該要知道的食事
森高砂咖啡的精品咖啡豆不僅在台灣咖啡愛好者口中闖出名堂,甚至連外國客群都佔店面總營收的6成!在「品質提升」、「產業分工」目標相繼達標後,森高砂咖啡未來將目光投注在集中化生豆處理廠,希望能藉降低成本來提升咖啡豆品質。
台灣咖啡豆的現況如何?這個問題,也許沒有人比森高砂咖啡更加了解了。從2011年開始,森高砂創辦人董鼎禾就開始走訪國內各地的咖啡農戶實地考察,花了很多年與農戶打交道,做市場教育,逐步把台灣咖啡變成精品咖啡。如今,森高砂成為國內首屈一指的台灣咖啡豆生豆商!這都歸功於董鼎禾長久以來的努力。
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8個月的普查 看見台灣咖啡豆的困境Google 董鼎禾,你會找到許多關於他28歲繼承家業,曾是電子業上市公司少東的經歷。隨著父親留下的公司結束,留著一頭長髮,外型有個性的他,將自己常年來對於咖啡的熱愛投注在台灣咖啡事業上。
2011年他在朋友的鼓吹下,花了8個月的時間,到各地約500多戶的咖啡農戶實地考察,看見了許多問題。許多農戶其實將種植咖啡豆視為副業,缺乏人力、方法讓咖啡豆的品質不佳、產量少;或者有些人想要自己一條龍服務,又是種植、又是烘豆、又是自己沖煮咖啡,欠缺專業。「喝了咖啡以後,農戶要我說實話,我說,不如你把咖啡樹燒了,別種了。」
了解咖啡農戶的困境後,董鼎禾的心中有了「品質提升、產業分工」的想法,他寫了一套經營策略,跟朋友說「你出資3000萬,我幫你做台灣咖啡豆的事業。」沒想到朋友不玩了。董鼎禾笑說,其實自己會進入這一行根本是被騙進來的,原本打算回去跟農戶終止合作,卻在要提出前受到他們熱情的對待,面對如此單純的期待,「怎麼好意思說出口:我不玩了?我只好自己來做這件事!」
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