森高砂咖啡華山實驗室——最懂台灣的風土之味 | 就愛喝咖啡
![森高砂咖啡華山實驗室——最懂台灣的風土之味](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年4月13日—從28歲就接掌電子業公司的「小董」,到如今咖啡界人人喊他一聲「董哥」,留著一頭長髮,說起話來率性爽朗的董鼎禾,正是創辦「森高砂咖啡」的靈魂人物。本 ...
![森高砂咖啡華山實驗室——最懂台灣的風土之味](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
森高砂的咖啡上桌時,一定是一冷一熱,為的是讓顧客品嘗咖啡在不同溫度下的層次與韻味。
咖啡店就是一個Show Room
有別於大稻埕店要展現的是品牌形象,華山店既名為「實驗室」,便是想在此尋找台灣咖啡的各種可能,「做出價格不是那麼高不可攀、大家都能接受,又覺得輕鬆有趣的東西。」董鼎禾自信地說,森高砂咖啡可以從源頭的農戶控管品質,無論是種植或發酵等生豆處理製程都能客製化,充分發揮台灣豆「少量多樣」的特色。
他興沖沖端出新作「酒蒸咖啡」,在產地端先將生豆含水率調至低於標準值,再利用酒蒸手法,讓豆子吸收香氣,同時回到正常的含水率,目前首波主打是威士忌,接下來還會有小米酒、紅標米酒搭配不同豆子接續亮相。這杯飽含酒香卻無半分酒精濃度的咖啡,不會醉人,但酒味回甘使人自醉,更呼應了華山曾為台北酒廠的前身,董鼎禾幽默道:「在酒廠做酒蒸咖啡,剛好而已吧!」
森高砂咖啡的手沖咖啡上桌必是一冷一熱,是對品質的絕對自信。董鼎禾選擇「讓豆子講話」,他笑笑說沖煮咖啡就像在做選擇題,依據豆子實力來萃取,今天喝的是怎樣的風土滋味?答案都在題目裡。
「森高砂」老闆董鼎禾認為台灣咖啡的風味 | 就愛喝咖啡
【達人專訪】台灣產地咖啡專賣森高砂咖啡館(第3頁) | 就愛喝咖啡
他行腳全台灣與咖啡農搏感情 | 就愛喝咖啡
國外觀光客來台指名必喝!看森高砂咖啡如何將台灣咖啡從劣勢 ... | 就愛喝咖啡
森高砂咖啡華山實驗室——最懂台灣的風土之味 | 就愛喝咖啡
森高砂股份有限公司 | 就愛喝咖啡
睽違多年的台灣精品咖啡—「森高砂咖啡」 | 就愛喝咖啡
第510集-森高砂咖啡/董鼎禾 | 就愛喝咖啡
航行在大稻埕的冒險航道 | 就愛喝咖啡
關於我們 | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
九慕手烘咖啡 Mooor coffee評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
九慕手烘咖啡Mooorcoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於東區中正路60號的九慕手烘咖啡Mooorcoffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
玖咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
玖咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於嘉義市東區興業東路387號的玖咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分:...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
小米酒咖啡館評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
小米酒咖啡館評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大安區和平東路三段308巷37號1樓的小米酒咖啡館詳細資訊,像是Wifi、安靜度...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
森高砂咖啡館大稻埕店評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
森高砂咖啡館大稻埕店評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市延平北路二段1號的森高砂咖啡館大稻埕店詳細資訊,像是Wifi、安靜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
擺渡咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
擺渡咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大同區延平北路二段203號的擺渡咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
咖啡意志評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
咖啡意志評價好嗎?這邊幫大家整理位於台中市西屯區至善路125號的咖啡意志詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Library134評價:插座()很多、限時 好吃程度 3 顆星
Library134評價好嗎?這邊幫大家整理位於10491台北市中山區遼寧街134號的Library134詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
森高砂咖啡館中山店評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
森高砂咖啡館中山店評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區中山北路二段1號的森高砂咖啡館中山店詳細資訊,像是Wifi、安...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
早秋咖啡評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
早秋咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中正區晉江街十號的早秋咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
爐鍋咖啡 關渡店評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
爐鍋咖啡關渡店評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市北投區大度路三段296巷39號的爐鍋咖啡關渡店詳細資訊,像是Wifi、安靜度...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
ritrovare coffee / 尋品·旬品 咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
ritrovarecoffee/尋品·旬品咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於360苗栗市苗栗市大同路118號的ritrovarecoffee/尋品·旬品咖啡詳...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
琢磨咖啡 coffee評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 0 顆星
琢磨咖啡coffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於10347台北市大同區歸綏街265號的琢磨咖啡coffee詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
舞森咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 5 顆星
舞森咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於406台中市北屯區和祥三街73號的舞森咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
公園咖啡 Le Park評價:插座(是)很多、限時 好吃程度 4 顆星
公園咖啡LePark評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區遼寧街146號的公園咖啡LePark詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
鴻豆王國-台灣精品咖啡館評價:插座()很多、限時 好吃程度 0 顆星
鴻豆王國-台灣精品咖啡館評價好嗎?這邊幫大家整理位於640雲林縣斗六市仁義路3之10號的鴻豆王國-台灣精品咖啡館詳細資訊,像...