【限期預購】2022 世界烘豆大賽冠軍菲利克斯泰瑞茲 ...

菲利克斯 泰瑞茲巴哈 (Felix Teiretzbacher) 原本在義式咖啡機公司工作，2008 年開設咖啡館，又在 2012 年創立烘豆坊 Felix Kaffee，位於奧地利的聖波爾坦 (St. Pölten)，一開始只是為自己的咖啡館提供咖啡，沒想到從此迷上烘焙，索性賣掉咖啡館，專心烘焙。

2019 年奧地利第一次舉辦烘豆賽，泰瑞茲巴哈拿下冠軍，代表奧地利來到台北參加世界咖啡賽事，那是奧地利第一次派出選手參加世界盃的烘焙賽 (World Coffee Roasting Championship; WCRC),，菲利克斯最後僅得到後段班第 20 名，那次的冠軍是俄國選手。因受疫情影響，世界烘焙大賽停辦兩年，今年 2022 年恢復舉辦，菲利克斯二度贏得奧地利區烘豆賽，前往義大利米蘭競逐世界烘焙大賽，結果一舉擊敗各國好手，摘下冠軍！

今年的世界烘焙賽共發下四支咖啡給選手，分別是水洗尼加拉瓜、水洗厄瓜多、水洗肯亞，以及水洗的宏都拉斯，其中尼加拉瓜作為單品烘焙項目，另三支作為配方豆。選手現場烘焙 90 分鐘後，提交一支單品豆與一支配方豆給主辦單位。在單品烘焙項目，官方提供咖啡豆來自米若虛家族 (Estate Finca Mierisch) 在尼加拉瓜的檸檬樹莊園，但是並未說明是什麼豆種。《烘焙家》曾經上架過檸檬樹的帕卡瑪拉與卡杜拉，農場還生產卡杜艾等其他豆種，我們猜想比賽用豆應該不會是帕卡瑪拉，估計是典型的美洲豆卡杜拉。標明 SHG (極高海拔生長)，無論如何是一支海拔在 1200公尺以上的咖啡。

泰瑞茲巴哈在比賽裡烘完第一鍋檸檬樹以後，覺得堅果味頗濃，缺乏水果風味，並不太滿意，於是烘了第二鍋，比較符合他原先的想法，但在最後關頭他改變主意，還是提交了第一鍋。烘焙時間 9 分 20 秒，比他自己的第二鍋稍長，但是比第二名來自挪威的西蒙幾乎快了 3 分鐘 (12 分18秒)。泰瑞茲巴哈的發展時間只有幾乎 1 分鐘，入豆溫也遠高於第二名與第三名。事後回顧，他還...