别在问翻糖能不能吃了!看完你就知道。 | 就愛喝咖啡
![别在问翻糖能不能吃了!看完你就知道。](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
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提到翻糖,可能还是会有很多人疑问,什么是翻糖?翻糖能吃吗?今天就带你了解一下什么是翻糖。
01什么是翻糖
翻糖(Fondant)主要是用来装饰蛋糕,它源于英国的艺术蛋糕,过去只在王室婚礼上出现,现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对等。
不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一张糖皮,它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成。
它的延展性极好,像橡皮泥一样,软软的,可以捏人、捏花、捏动物,可塑性非常强。
像婚礼这样的大型活动,需要蛋糕暴露在空气中一整天,普通蛋糕根本撑不住。 而翻糖蛋糕除了外表好看,翻糖本身就像一层蛋糕的保护层,干了之后会变硬,比较好保存。
02真的好吃吗
翻糖其实就是糖,是甜的。翻糖蛋糕的味道,主要取决于它里面的蛋糕部分,如果蛋糕部分好吃,那翻糖蛋糕就好吃。 因为翻糖膏本身没有什么特别的味道,口感方面,翻糖蛋糕没有奶油蛋糕吃起来那么软糯,但是很Q弹,每一口都像在吃软糖。
03新手制作翻糖方法
干佩斯gum paste是糖面的一种,但是质地与翻糖有点不同,能够做出比较细致的糖花,风干后有点像瓷器,触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快,因此制作糖花的速度也要相对快一些,所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。在蛋白糖霜(royal icing)里...
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